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中国生鲜牛肉行业发展现状、运行格局及投资前景分析报告（智研咨询）

内容概况：随着居民生活水平的提高和健康饮食观念的普及，以及国内肉牛养殖技术不断进步，为牛肉产量的提升奠定了坚实基础。2024年，中国牛肉产量为779万吨，同比增长3.50%。在养殖技术方面，饲料配方的优化、疾病防控能力的提升以及养殖环境的改善等措施，显著提高了肉牛的成活率和产肉性能。现代化的养殖设施和科学的饲料配方得到广泛应用，自动饮水系统、定时喂食机器人等设备的使用，提高了养殖效率和肉牛的生长速度。精准的饲料配方，满足了肉牛不同生长阶段的营养需求，提升了肉牛的品质和出栏率。

相关上市企业：福成股份（600965）、得利斯（002330）、伊赛牛肉（841003）

相关企业：新希望集团有限公司、恒都农业集团有限公司、科尔沁牛业股份有限公司、天津力牧生物科技有限公司、河北天和肉牛种业有限公司、上海盒马网络科技有限公司、北京京东叁佰陆拾度电子商务有限公司

关键词：生鲜牛肉、生鲜牛肉市场规模、生鲜牛肉行业现状、生鲜牛肉发展趋势

一、行业概述

生鲜牛肉是指肉牛屠宰后未经长时间冷冻处理的新鲜牛肉。它通常在屠宰后经过自然冷却或预冷处理，但不经过人工制冷冷却。按等级分类，生鲜牛肉可以分为特级牛肉、一级牛肉、二级牛肉、三级牛肉等。

生鲜牛肉分类

二、行业发展历程

中国生鲜牛肉行业发展主要经历了三个阶段。1979年至1990年的发展初期，这一阶段农业机械紧缺，役用牛是主要的耕畜，中国的肉牛也以役用牛为主，政府规定严禁屠杀能繁母牛、种牛和青年牛。1979年中国开始投资建设肉牛生产基地，农业部在全国建立144个养牛基地县，加速了肉牛品种改良工作进展，逐渐形成了以饲养役用牛为主，肉用牛为辅的生产格局。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古自治区、河北等地的肉牛育肥工作进展速度较快，如河北省廊坊地区大厂、香河、三河三县逐渐形成肉牛规模化生产。

1991年至2006年的快速发展期，国家为了扶持肉牛业的发展，出台了多项政策，鼓励农村发展“秸秆畜牧业”，肉牛的饲养逐渐从草原生产力不断下降的地区转向秸秆资源丰富的中部平原和东北地区。1991年起，中国肉牛行业开始快速增长，出现了千头以上的肉牛育肥场，比较完整的肉牛生产环节渐渐形成。至2006年全国肉牛出栏量达4226.82万头。其中，肉牛产量增加主要得益于品种改良工作取得成效，如对草原红牛、新疆褐牛、西杂黄牛等的改良是我国现代肉牛业的品种基础。

2007年至今的调整发展期，自2007年至今，农业部、财政部对肉牛规模化养殖提供大量资金支持，另一方面受到中国肉牛养殖成本上升等影响，散户加快退出市场。中国的肉牛存栏量于2010-2018年处于低谷期。2017年以来我国牛肉消费量爆发式增长，各路资本大批量集中涌入肉牛养殖业，肉牛养殖商业化生产步伐加速，规模养殖企业不断涌现，规模化生产比重快速提升，使得后期国内肉牛养殖量呈现恢复性增长。

中国生鲜牛肉行业发展历程

三、行业产业链

生鲜牛肉行业产业链上游主要包括育种繁育、饲料生产、肉牛养殖等环节。良种繁育是产业链的起点，涉及肉牛的选种、育种和繁殖。良种繁育企业通过科学的选育方法，培育出适合市场需求的优良肉牛品种。肉牛养殖环节是整个产业链的基础，包括家庭散养和规模化养殖两种模式。规模化养殖场采用现代化的养殖技术和管理理念，能够实现高效、稳定的生产。产业链中游为生鲜牛肉生产环节。产业链下游销售渠道主要包括线上电商平台、线下生鲜超市、生鲜市场、连锁专卖店，以及餐饮企业等。

生鲜牛肉行业产业链

相关报告：智研咨询发布的《中国生鲜牛肉行业市场竞争态势及未来前景分析报告》

四、行业现状

随着居民生活水平的提高和健康饮食观念的普及，以及国内肉牛养殖技术不断进步，为牛肉产量的提升奠定了坚实基础。2024年，中国牛肉产量为779万吨，同比增长3.50%。在养殖技术方面，饲料配方的优化、疾病防控能力的提升以及养殖环境的改善等措施，显著提高了肉牛的成活率和产肉性能。现代化的养殖设施和科学的饲料配方得到广泛应用，自动饮水系统、定时喂食机器人等设备的使用，提高了养殖效率和肉牛的生长速度。精准的饲料配方，满足了肉牛不同生长阶段的营养需求，提升了肉牛的品质和出栏率。

2016-2024年中国牛肉产量情况

随着中国经济的持续发展，城乡居民收入水平不断提高，对高品质肉类的需求增加。牛肉作为一种高蛋白、低脂肪的优质肉类，受到越来越多消费者的青睐。根据国家统计局数据显示，2023年，中国农村居民人均牛肉消费量为2.2千克，同比增长37.50%。农村居民牛肉消费量的快速增长，得益于乡村振兴战略的深入实施和农村经济的蓬勃发展。随着农民收入的增加和生活条件的改善，他们对高品质肉类的需求也日益增长，牛肉作为高蛋白、低脂肪的健康食品，自然成为了农村消费者的优选。同