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乳制品生产工艺参数及质量规范知识测试试卷

您的姓名：[填空题]*

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生乳检出嗜热芽孢＞5CFU/mL且镜检有变异超级耐热芽孢检出时不得用于3个月以上长保质期产品的生产。[单选题]*

A、5CFU/mL(正确答案)

B、10CFU/mL

C、20CFU/mL

D、50CFU/mL

新牧场首次供奶、中断合作3个月以上牧场，按《生乳检验计划》要求连续（）批次检测合格后按正常频次检验。[单选题]*

A、1

B、2(正确答案)

C、3

D、5

鲜花饼牛奶稳定剂溶解温度为（）[单选题]*

A、40-45度

B、7