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酒店餐饮食材安全质量检查规范

一、概述

酒店餐饮食材安全质量检查是保障顾客健康、提升服务质量的关键环节。本规范旨在明确食材采购、验收、储存、使用等环节的检查标准与操作流程，确保食材符合安全卫生要求，防止食品安全事故的发生。通过系统化的检查与管理，维护酒店的良好声誉，满足顾客对高品质餐饮服务的期待。

二、检查标准与流程

（一）食材采购环节检查

1.供应商选择：优先选择资质齐全、信誉良好、符合国家食品安全标准的供应商。

2.采购记录：建立完善的采购台账，详细记录食材名称、规格、数量、供应商、生产日期、保质期等信息。

3.合规性审核：确保采购的食材包装标识清晰，包含生产厂名、地址、联系方式、生