雪域瑰宝：西藏牦牛肉品质的多维剖析与价值评估.docx

雪域瑰宝：西藏牦牛肉品质的多维剖析与价值评估

一、引言

1.1研究背景与意义

牦牛，作为青藏高原的特有牛种，被誉为“高原之舟”，在这片广袤的高原上繁衍生息了数千年。其生存环境独特，海拔通常在3000米以上，气候严寒、氧气稀薄、昼夜温差大，且多为天然牧场，远离工业污染。西藏作为牦牛的主要产区之一，牦牛养殖历史悠久，是当地畜牧业的重要支柱。据相关数据显示，西藏牦牛存栏量在过去数年中呈现稳步增长态势，2022年西藏牦牛存栏量达到532.28万头，这不仅体现了牦牛养殖在西藏畜牧业中的重要地位，也反映出其在当地经济和文化中的深远影响。

在饮食文化方面，牦牛肉是藏族人民的传统主要肉食来源，