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由于血糖水平是由食物中碳水化合物的品质和数量共同决定的。科学家用血糖生成负荷（GL）来预测实际摄入的碳水化合物的量对血糖水平的影响。GL更重视实际摄入了多少碳水化合物，也就是摄入一定量的食物升高血糖的实际能力。生糖负荷（GL）=血糖生成指数GI×摄入的实际碳水化合物含量（克）/100衡量标准GL20为高GL11～19为中GL10为低一次吃多少含糖丰富的食物对血糖影响较小？第30页，共56页，星期日，2025年，2月5日举两个例子说明1、胡萝卜为高GI食物，吃100克

对血糖影响多大？

计算：

胡萝卜的GI=71

含糖为8.9克/100克。

GL=71%×8.9=6.32。

GL＜10，对血糖影响不大2、西瓜的含糖量很低多吃也没

有关系吗？

计算：

西瓜的GI=72，含糖6.4克/100克。GL=10，为217克。GI=20，为434克。也就是说，当进食小于217克时对血糖影响小，当超过434克时，对血糖影响很大。第31页，共56页，星期日，2025年，2月5日注意通过血糖的监测来定主食量第32页，共56页，星期日，2025年，2月5日能吃水果吗？能吃水果吗？能吃水果吗？能吃水果吗？能吃水果吗？一次能吃多少？能吃水果吗？第33页，共56页，星期日，2025年，2月5日能吃南瓜吗？食物名称GI值能量（kcal/100g）碳水化合物（g/100g）膳食纤维（g/100g）甜玉米（鲜）5510619.92.9南瓜75224.50.8大米饭83.211625.60.3第34页，共56页，星期日，2025年，2月5日能吃糖吗？食物名称血糖指数GI热量（kcal/100g）高GI食糖麦芽糖105.0331葡萄糖100.0400白糖81.8400蜂蜜73.0321中低GI糖蔗糖65.0400乳糖46.0400果糖23.0400主食馒头88.1221米饭83.2116第35页，共56页，星期日，2025年，2月5日能吃多少糖？科学家现在认为能不能吃、每天吃多少糖并没有规定。最重要的是要把糖当作饮食中总能量的一部分，不是再额外食用，换句话说，如果你吃糖了，就要减少等热量的相应单位数主食的食用。中华医学会糖尿病分会推荐糖摄入量要小于总热量的10%。日本医学会糖尿病学会推荐每次小于6克。第36页，共56页，星期日，2025年，2月5日常食含糖丰富的食物的安全量举例食物名称GI能量（kcal）碳水化合物（g/100g）较安全的食用量（克）1单位食物重量（克）甜玉米5510619.99185馒头88.120843.22640★烙饼79.6255512535★油条74.938650.12723苏打饼干7240876.21822★白土豆（烤）827616.574120★煮红薯76.79923.15690★南瓜75224.5296400★芋头（蒸）47.77917.1122110第37页，共56页，星期日，2025年，2月5日常食水果安全摄入量举例食物名称GI碳水化合物（%）每天1单位重量（克）每次较安全摄入量（克）西瓜（黑皮）726.4275217菠萝669.5225159香瓜（甜瓜）655.8350265哈密瓜657.7250200木瓜586.2350278猕猴桃5211.9160162橙4410.5200216第38页，共56页，星期日，2025年，2月5日如何科学的搭配降低整餐的血糖生成负荷？原则：高低搭配一次食入的量不要太大搭配低GI食物得条件：食物要足够量。含脂不过高。食物应该选择健康的食品。第39页，共56页，星期日，2025年，2月5日食物名称GI值热量脂肪膳食纤维碳水化物蛋白质马铃薯（煮）66.4760.20.716.52炸薯片60.361248.41.9404白面馒头88.12081.2143.26.2油条74.938617.60.950.16.9脂肪为低血糖生成指数食物，对血糖影响小因此可以放心食用？第40页，共56页，星期日，2025年，2月5日很多脂肪含量高的食物为中、低GI食物，但所含热量远远