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食用菌栽培标准化技术考试题库

前言

食用菌产业作为现代农业的重要组成部分，其健康发展离不开标准化生产技术的支撑。标准化栽培是保障产品质量安全、提升产业竞争力、实现可持续发展的核心环节。本题库旨在为食用菌栽培从业者、技术推广人员及相关专业学习者提供一个系统的知识检验与能力提升工具，涵盖菌种、培养基、环境控制、出菇管理、病虫害防治及采收加工等关键环节的标准化技术要点。题目设计注重理论与实践的结合，力求专业严谨，具有较强的实用参考价值。

一、菌种选择与标准化制备

（一）选择题

1.在食用菌菌种选择时，以下哪项不是首要考虑的核心指标？

A.种性稳定性

B.抗逆性

C.产量高低

D.市场价格

2.下列哪种培养基常用于食用菌母种的分离和纯化？

A.马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）

B.木屑培养基

C.棉籽壳培养基

D.麦粒培养基

3.菌种保藏的核心目的是？

A.保持菌种的活力与优良性状

B.增加菌种的数量

C.加速菌种的生长速度

D.改变菌种的遗传特性

4.液体菌种与固体菌种相比，其显著优势在于？

A.制作工艺更简单

B.成本更低廉

C.接种效率高，萌发快

D.保存时间更长

（二）判断题

1.所有食用菌的菌种都可以在相同的培养条件下进行扩繁。（）

2.优质母种的菌丝应洁白、浓密、均匀，无杂色斑点和拮抗线。（）

3.菌种继代培养次数越多，其种性越优良。（）

4.接种室（箱）在使用前必须进行严格的消毒灭菌处理。（）

（三）简答题

1.简述食用菌菌种标准化制备的主要流程。

2.在菌种选购和使用过程中，应注意哪些关键事项以确保其质量？

3.何为菌种退化？简述防止菌种退化的主要措施。

二、培养基制备与灭菌技术

（一）选择题

1.培养基配方设计的基本原则不包括以下哪项？

A.营养均衡

B.碳氮比适宜

C.成本尽可能低廉

D.物理性状良好（如透气性、保水性）

2.常压蒸汽灭菌与高压蒸汽灭菌的主要区别在于？

A.灭菌温度和时间

B.使用的设备不同

C.适用的培养基类型不同

D.以上都是

3.木屑培养基中添加石膏的主要作用是？

A.提供碳源

B.提供氮源

C.调节pH值，改善物理结构

D.防止杂菌污染

4.培养基含水量过高可能导致的问题是？

A.透气性差，菌丝生长缓慢

B.营养流失过快

C.灭菌不彻底

D.培养料易干裂

（二）判断题

1.培养基的pH值在灭菌前后不会发生变化，因此灭菌前无需调整。（）

2.棉籽壳是一种应用广泛的食用菌栽培主料，其主要优势是营养丰富且透气性好。（）

3.装袋时，培养料应装得越紧越好，以防止杂菌侵入。（）

4.灭菌后的培养基应立即进行接种，以避免二次污染。（）

（三）简答题

1.详述固体培养基常压蒸汽灭菌的操作要点及注意事项。

2.如何根据不同食用菌品种的特性，调整培养基的碳氮比？请举例说明。

三、环境条件控制标准化

（一）选择题

1.多数食用菌菌丝体生长阶段对光照的需求是？

A.强光照

B.散射光

C.弱光照

D.完全黑暗

2.以下哪种气体是食用菌呼吸作用的主要产物，在栽培环境中需要及时排除？

A.氧气

B.二氧化碳

C.氮气

D.氨气

3.出菇阶段，空气相对湿度通常需要控制在什么范围？

A.50%-60%

B.60%-70%

C.85%-95%

D.95%-100%

4.温度对食用菌生长发育的影响主要体现在？

A.影响菌丝生长速度

B.影响原基分化

C.影响子实体形态和品质

D.以上都是

（二）判断题

1.所有食用菌在子实体发育阶段都需要较高的二氧化碳浓度来促进生长。（）

2.通风换气不仅能调节二氧化碳浓度，还能调节栽培环境的温度和湿度。（）

3.昼夜温差对某些食用菌的原基形成具有促进作用。（）

4.栽培场地的空气相对湿度越高，对食用菌生长越有利。（）

（三）简答题

1.以一种常见食用菌为例，说明其在菌丝生长和子实体发育两个阶段，对温度、湿度、光照、通风这四大环境因子的不同要求。

2.在规模化栽培中，如何实现对栽培环境各因子的精准调控？

四、接种与发菌管理标准化

（一）选择题

1.接种室（箱）常用的空气消毒方法不包括？

A.紫外线照射

B.化学药剂熏蒸

C.过滤除菌

D.自然通风

2.接种工具在使用前必须进行灭菌，常用的方法是？

A.干热灭菌

B.湿热灭菌

C.酒精擦拭

D.火焰灼烧

3.发菌期间，若发现局部培养料出现绿色霉斑，最可能的原因是？

A.温度过高

B.湿度过大

C.杂菌污染

D.光照过强

4.菌丝满袋（瓶）的标志通常是？

A.培养基