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2025年营养学在养老护理中的实际应用与模拟题解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在老年患者的膳食管理中，以下哪项指标最能反映其营养状况？

A.体重指数（BMI）

B.日常活动能量消耗

C.肌肉质量指数（SMI）

D.血清白蛋白水平

2.针对咀嚼功能下降的老年人，以下哪种食物处理方式最适宜？

A.保持原样，以保留营养成分

B.切碎并煮软，方便吞咽

C.加工成糊状，如米糊或蔬菜泥

D.使用机械粉碎机处理，减少营养流失

3.长期蛋白质摄入不足的老年人易出现哪种并发症？

A.高血压

B.骨质疏松

C.肌肉萎缩

D.脂肪肝

4.维生素C对老年人的主要作用是？

A.促进铁吸收

B.增强免疫力

C.维持血管弹性

D.促进钙吸收

5.预防老年人便秘的最佳膳食策略是？

A.减少膳食纤维摄入，避免胀气

B.增加高糖食物，促进肠道蠕动

C.充足饮水并摄入可溶性纤维

D.依赖泻药而非饮食调整

6.糖尿病老年人控制血糖时，以下哪种食物的升糖指数（GI）最低？

A.精制白米饭

B.全麦面包

C.燕麦片

D.蜂蜜

7.老年人骨质疏松的膳食预防关键在于？

A.高钙高蛋白饮食

B.低盐低脂饮食

C.高糖高热量饮食

D.少量多餐，避免饥饿

8.长期缺乏维生素B12的老年人可能出现？

A.高血压

B.巨幼细胞性贫血

C.糖尿病

D.高血脂

9.针对术后恢复期的老年患者，蛋白质补充应优先选择？

A.植物蛋白（如豆制品）

B.动物蛋白（如瘦肉）

C.巧克力或糖果

D.碳水化合物饮料

10.老年人营养不良的早期筛查指标不包括？

A.体重下降

B.三餐规律进食

C.食欲减退

D.皮肤干燥

二、多选题（每题3分，共10题）

1.老年人常见的营养风险因素包括？

A.摄入不足

B.消化吸收能力下降

C.疾病因素（如慢性肾病）

D.药物相互作用（如利尿剂）

E.经济条件限制

2.膳食纤维对老年人的益处有？

A.预防便秘

B.降低血糖波动

C.促进肠道菌群平衡

D.减少胆固醇吸收

E.提供快速能量

3.老年人维生素D缺乏的主要原因包括？

A.日照暴露不足

B.饮食摄入不足

C.肾功能下降

D.胃肠道手术史

E.年龄增长导致转化效率降低

4.长期卧床老年人的膳食管理要点有？

A.高蛋白高能量饮食

B.预防压疮（如补充锌元素）

C.少量多餐，避免呛咳风险

D.补充电解质（如钾）

E.忽略液体摄入量

5.老年人营养不良的评估方法包括？

A.营养风险筛查工具（NRS2002）

B.血清白蛋白检测

C.肌肉质量指数（SMI）测量

D.食欲评估量表

E.体重变化记录

6.糖尿病老年人的膳食控制原则有？

A.控制总热量

B.选择低GI食物

C.限制饱和脂肪酸

D.增加精制碳水

E.规律进餐

7.老年人便秘的膳食干预措施有？

A.增加膳食纤维摄入

B.充足饮水

C.适量咖啡因饮品

D.避免油腻食物

E.使用人工甜味剂

8.老年人维生素K缺乏的潜在风险有？

A.新鲜蔬菜摄入不足

B.使用双香豆素类抗凝药

C.肠道菌群失调

D.肝功能衰竭

E.长期使用广谱抗生素

9.长期住院老年人的营养支持方式包括？

A.口服营养补充剂（ONS）

B.肠内营养管饲

C.肠外营养（TPN）

D.零热量饮食

E.增加零食摄入

10.老年人营养改善的护理措施有？

A.定期营养评估

B.改善食物多样性

C.提供喂食协助

D.药物与饮食相互作用监测

E.忽略家属饮食建议

三、判断题（每题1分，共10题）

1.老年人只要摄入足够的热量，无需关注宏量营养素比例。

2.所有老年人都需要额外补充钙剂，无需评估骨密度。

3.糖尿病老年人可以随意食用水果，只要控制总糖量。

4.老年人消化酶活性下降，应避免高脂肪食物。

5.长期卧床老年人易发生低蛋白血症，需高蛋白饮食。

6.便秘的老年人应立即使用泻药，避免饮食调整。

7.老年人维生素B12主要来源于动物性食品。

8.所有老年人咀嚼能力下降都适合使用软食。

9.营养风险筛查（NRS2002）适用于所有老年住院患者。

10.老年人补充维生素D无需检测血钙水平。

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述老年人蛋白质-能量营养不良的临床表现。

2.列举三种针对老年人吞咽困难的膳食改良方法。

3.解释“营养风险筛查2002”（NRS2002）的核心指标。

4.分析长期卧床老年人补充电解质的重要性。

五、案例分析题（每题15分，共2题）

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