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2025年营养师职业资格认证考试中级模拟题集与答案解析

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种营养素是人体必需的氨基酸？

A.赖氨酸

B.脂肪酸

C.胆固醇

D.维生素C

2.膳食调查中，记录每日食物摄入量的方法是？

A.24小时回顾法

B.食物频率法

C.体格测量法

D.生化检验法

3.慢性阻塞性肺疾病患者膳食管理中，应优先增加的食物是？

A.高纤维食物

B.高脂肪食物

C.高蛋白食物

D.高糖食物

4.孕期缺铁性贫血的主要危害是？

A.孕妇疲劳

B.胎儿神经系统发育障碍

C.产后感染

D.体重增加过快

5.地中海膳食模式中，主要推荐的脂肪来源是？

A.动物脂肪

B.植物油

C.混合脂肪

D.巧克力

6.食物蛋白质营养价值评价的主要指标是？

A.能量密度

B.必需氨基酸含量

C.热量

D.脂肪含量

7.老年人骨质疏松的膳食预防措施中，应重点补充？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

8.糖尿病患者膳食管理中，首选的碳水化合物来源是？

A.精制米面

B.全谷物

C.薯类

D.果糖

9.婴儿辅食添加的原则中，不包括？

A.由少到多

B.由稀到稠

C.由粗到细

D.同类食物连续添加

10.营养标签中，低脂的定义是？

A.≤5克/100克

B.≤10克/100克

C.≤15克/100克

D.≤20克/100克

11.膳食纤维的主要功能是？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.促进钙吸收

D.提供必需脂肪酸

12.运动营养补充剂中，最常用的电解质是？

A.钙

B.镁

C.钠

D.锌

13.食物中毒预防中，关键措施是？

A.食物冷藏

B.食物加热

C.食物保鲜

D.食物消毒

14.孕期营养需求增加最显著的时期是？

A.孕早期

B.孕中期

C.孕晚期

D.产后

15.素食者容易缺乏的营养素是？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

16.婴幼儿喂养指南中，纯母乳喂养的时间建议是？

A.6个月

B.9个月

C.12个月

D.18个月

17.肥胖儿童膳食管理中，应重点控制？

A.蛋白质摄入

B.碳水化合物摄入

C.脂肪摄入

D.维生素摄入

18.营养流行病学调查中，病例对照研究的主要目的是？

A.描述疾病分布

B.探讨病因联系

C.评估干预效果

D.预测疾病趋势

19.食物过敏的主要临床表现是？

A.皮肤荨麻疹

B.恶心呕吐

C.体重增加

D.睡眠障碍

20.老年人营养风险筛查工具中，不包括？

A.体重指数

B.神经系统功能

C.食欲评分

D.血压水平

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.橙子

C.牛奶

D.紫菜

2.慢性疾病患者膳食管理的原则包括？

A.饮食均衡

B.个体化原则

C.严格限制总能量

D.定期监测

3.孕期营养不足可能导致？

A.胎儿生长受限

B.孕妇贫血

C.产后抑郁

D.巨婴综合征

4.膳食纤维的生理功能有？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.促进钙吸收

D.降低胆固醇

5.婴幼儿辅食添加的注意事项包括？

A.避免过敏食物

B.保持食物原味

C.限制高糖高盐食物

D.立即添加多种食物

6.运动营养补充剂中，常见的电解质包括？

A.钠

B.钙

C.镁

D.锌

7.食物中毒的预防措施包括？

A.食物彻底加热

B.食物生熟分开

C.食物冷藏保存

D.食物保质期检查

8.老年人营养需求的特点包括？

A.能量需求减少

B.蛋白质需求增加

C.维生素需求降低

D.水分需求增加

9.素食者的营养风险包括？

A.维生素B12缺乏

B.铁缺乏

C.钙缺乏

D.脂肪酸失衡

10.营养流行病学调查的方法包括？

A.现况调查

B.病例对照研究

C.队列研究

D.实验研究

三、判断题（每题1分，共10题）

1.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响血糖。

（）

2.孕期营养过剩可能导致巨大儿综合征。

（）

3.婴幼儿辅食添加应从单一食物开始，逐渐增加种类。

（）

4.食物标签中的无糖意味着不含任何糖类。

（）

5.老年人营养风险筛查工具中，不包括血压水平。

（）

6.运动营养补充剂可以替代均衡膳食。

（）

7.食物过敏与食物不耐受是同一概念。

（）

8.营养流行病学调查中，病例对照研究比队列研究更经济。

（）

9.膳食纤维可以降低胆固醇，但不会影响脂肪吸收。

（）

10.