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2025年营养师职业资格认证面试模拟题及策略

题型分布

-单选题：5题，每题2分

-多选题：5题，每题3分

-简答题：5题，每题5分

-案例分析题：3题，每题10分

-情景模拟题：2题，每题15分

单选题（共5题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

答案：C

2.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

3.中国居民膳食指南建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：B

4.儿童缺铁性贫血的主要原因是？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

答案：D

5.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.玉米

B.小麦

C.鱼肉

D.橙子

答案：C

多选题（共5题，每题3分）

1.膳食钙的良好来源包括哪些？

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.加工肉类

答案：ABC

2.影响能量代谢的因素有哪些？

A.年龄

B.性别

C.肌肉量

D.气候

答案：ABC

3.孕期营养补充需要注意哪些？

A.叶酸

B.铁剂

C.钙剂

D.维生素C

答案：ABCD

4.高血压患者饮食应注意哪些？

A.低钠

B.高钾

C.高脂

D.高蛋白

答案：AB

5.肠易激综合征的饮食管理包括哪些？

A.少量多餐

B.避免高纤维食物

C.识别个体不耐受食物

D.增加水分摄入

答案：ACD

简答题（共5题，每题5分）

1.简述平衡膳食的原则。

答案：

-食物多样：谷类为主，搭配杂粮；蔬果、奶类、大豆适量；适量鱼、禽、蛋、瘦肉。

-摄入量适宜：总能量摄入与消耗平衡；蛋白质、脂肪、碳水化合物比例合理。

-适量微量元素：钙、铁、锌、碘等按需补充。

-低盐低油：成人每日食盐不超过6克，烹调油25-30克。

-充足饮水：每日1500-1700毫升。

2.解释什么是“食物相克”及其科学依据。

答案：

-“食物相克”是传统说法，指某些食物同食可能引起不适。

-科学上，部分反应由：

-生物胺（如酪胺）与单胺氧化酶抑制剂（如菠萝蛋白酶）同食。

-过敏反应。

-消化道刺激（如高盐高脂食物）。

-无明确毒性，需个体观察。

3.如何评估老年人的营养状况？

答案：

-膳食调查：记录饮食种类、频率。

-体格检查：BMI、肌肉量、水肿。

-生化指标：血红蛋白、白蛋白、维生素D。

-功能评估：进食能力、消化吸收能力。

4.简述孕期营养不良的潜在风险。

答案：

-孕妇：贫血、妊娠期糖尿病、免疫力下降。

-胎儿：生长受限、早产、低出生体重、神经管缺陷（叶酸缺乏）。

-后代：长期健康风险（如肥胖、过敏）。

5.解释“间歇性禁食”的原理及适用人群。

答案：

-原理：通过周期性禁食，减少胰岛素分泌，促进脂肪分解；延长生长激素分泌。

-适用人群：健康成年人，无基础疾病；需在医生指导下进行。

案例分析题（共3题，每题10分）

1.案例：患者，男，45岁，肥胖（BMI32），高血压（150/95mmHg），血糖正常。请制定其膳食计划要点。

答案：

-总能量：每日减少500-700大卡，控制在1800-2000大卡。

-宏量营养素：

-蛋白质：50-60克（鱼、鸡胸肉、豆制品）。

-脂肪：30-40克（低脂奶、坚果）。

-碳水：150-200克（全谷物、薯类）。

-限钠限糖：每日食盐5克，避免含糖饮料。

-增加膳食纤维：每日25-30克（蔬菜、水果）。

-监测指标：每2月复查BMI、血压。

2.案例：儿童，6岁，挑食，不爱吃蔬菜，近期贫血检查血红蛋白95g/L。请提供干预建议。

答案：

-食物多样化：逐步引入多种蔬菜（如蒸南瓜、凉拌黄瓜）。

-烹饪方式：少油少盐，避免过度加工。

-家庭示范：父母带头吃蔬菜。

-营养补充：遵医嘱补充铁剂、维生素C。

-趣味引导：制作蔬菜造型食物（如胡萝卜星星）。

3.案例：老年人，78岁，因骨折卧床，食欲差，体重下降5%。请评估其营养风险并干预。

答案：

-风险评估：低体重、肌少症风险、低蛋白血症。

-干预措施：

-高蛋白流质：牛奶、酸奶、蛋白粉混合果汁。

-少量多餐：每日6-8餐。

-维生素D补充：每日1000IU。

-肌肉训练：床上肢体活动。

-定期监测：每周复查体重、白蛋白。

情景模拟题（共2题，每题15分）

1.情景：患者咨询“如何通过饮食控制血糖，但不想吃主食？”

答案：

-解释：主食（碳水）是必需的，可替换为：