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橙香米粉甜点与主食创意做法

一、橙香糯米粉甜点系列

1.?橙汁麻薯

食材：橙汁235g、糯米粉150g、玉米淀粉50g、白糖35g、黄油10g、熟糯米粉少许

步骤：

橙汁加糖融化，加入粉类拌匀过滤，倒入不粘锅小火翻炒至抱团，加黄油揉成光滑面团

冷藏定型1-2小时后切块，表面撒熟糯米粉防粘

2.?橙子糯米饼

食材：橙子1个（取汁350ml）、糯米粉300g、白糖适量、芝麻少许

关键步骤：

橙子去白芯榨汁，与糯米粉、白糖混合成糊状，电饼铛小火煎至两面金黄

贴士：饼出锅后需分开晾凉，避免粘连

二、橙汁糯米主食系列

1.?橙香糯米盅

食材：橙子2个、糯米100g、橙汁80ml、红枣5颗、白糖适量

做法：

橙子对半切开，挖空果肉取汁，橙皮作为容器备用

糯米用橙汁浸泡3小时，混合果肉碎和白糖，填入橙皮中蒸1小时

2.?橙汁米粉戚风蛋糕

创新搭配：将橙汁融入米粉蛋糕，口感轻盈带有果香

工艺要点：

蛋黄糊中加入橙皮屑增香，蛋白打发至硬性发泡

烤箱温度分阶段控制（200℃/3分钟→180℃/12分钟→170℃/25分钟）

三、橙味粉类甜品延伸

品类

食材组合

特色

橙凉粉

橙汁+白凉粉+胡萝卜/青瓜汁

爽滑清凉

橙香饼干

橙皮屑+低筋面粉+黄油

酥脆掉渣

四、操作注意事项

去涩处理：橙子白芯需刮净，避免甜点带苦味

粉类处理：糯米粉建议过筛，确保成品细腻；戚风蛋糕蛋白需无水无油环境打发

火候控制：炒麻薯需小火不停翻炒防糊，蒸糯米类建议冷水上锅慢蒸

以上recipes充分利用橙子的果香与粉类的软糯/酥脆特性，涵盖甜点、主食、零食多种场景，可根据季节调整冷热食用方式。