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2025年1月中级西式面点师模拟试题含参考答案
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.试题：嗜盐菌又称（）。
选项A:细菌
选项B:沙门氏菌
选项C:副溶血性弧菌
选项D:毒素
正确答案：【C】
答案说明：嗜盐菌又称副溶血性弧菌，是一种嗜盐性细菌，在含盐3%~4%的环境中生长良好，主要存在于海水、海底沉积物和海产品中。副溶血性弧菌食物中毒是我国沿海地区最常见的食物中毒之一。
2.试题：下列设备中工作时需有人值守的是（）。
选项A:电烤箱
选项B:空调设备
选项C:通风设备
选项D:冷藏柜
正确答案：【A】
答案说明：电烤箱工作时需有人值守，因为电烤箱是利用电能转化为热能来烘烤食
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