欧洲过敏和临床免疫学会免疫球蛋白E介导食物过敏管理指南解读(2025版）.docxVIP

欧洲过敏和临床免疫学会免疫球蛋白E介导食物过敏管理指南解读(2025版）

一、引言

食物过敏在全球范围内呈现出日益增长的流行趋势，已然成为一个重要的公共卫生问题。据统计，全球约有10%的儿童和成人受食物过敏的困扰，其患病率在不同地区和人群中存在差异，但总体上呈上升态势。免疫球蛋白E（IgE）介导的食物过敏作为食物过敏中最常见的类型，因其发病迅速、症状多样且严重程度不一，严重影响患者的生活质量，甚至危及生命，受到了广泛关注。

IgE介导的食物过敏，在摄入过敏原几分钟到几小时内即可发病，累及皮肤、呼吸道、消化道、心血管等多个器官系统。轻者表现为皮肤瘙痒、红斑、荨麻疹，口腔瘙痒、肿胀，胃肠道不适如