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2025年糖塑工艺师认证考试备考资源与趋势分析

一、单选题（共20题，每题2分，共40分）

1.糖塑工艺师认证考试中，关于糖温控制的说法，正确的是？

A.糖温越高越好

B.糖温需根据不同种类糖艺调整

C.糖温仅与颜色相关

D.糖温应严格控制在100℃以下

2.制作拉糖时，糖浆的最佳浓度为？

A.65%

B.75%

C.85%

D.95%

3.传统糖塑工艺中，常用的填充剂是？

A.玉米淀粉

B.糯米粉

C.葡萄糖浆

D.淀粉

4.糖艺作品保存的最佳环境湿度是？

A.30%-40%

B.50%-60%

C.70%-80%

D.90%-100%

5.制作糖花时，常用的凝固剂是？

A.明胶

B.果胶

C.醋酸

D.盐

6.糖塑工艺中，拉丝技术主要用于制作？

A.糖珠

B.糖花

C.糖丝

D.糖片

7.糖塑作品表面光泽度的主要影响因素是？

A.糖温

B.糖的种类

C.糖的浓度

D.以上都是

8.传统糖塑工艺中，翻糖技术的核心是？

A.拉丝

B.塑形

C.凝固

D.上色

9.糖塑作品的最佳保存温度是？

A.0℃以下

B.20℃左右

C.40℃以上

D.60℃以上

10.糖塑工艺中，常用的装饰材料是？

A.彩色糖粉

B.水果

C.香料

D.以上都是

11.制作糖艺作品时，糖浆的熬制时间一般需要？

A.30分钟

B.1小时

C.2小时

D.4小时

12.糖塑工艺中，翻糖技术的起源地是？

A.中国

B.法国

C.意大利

D.印度

13.糖塑作品表面出现裂纹的原因可能是？

A.糖温过高

B.糖温过低

C.糖浆浓度不均

D.以上都是

14.糖塑工艺中，常用的模具材料是？

A.金属

B.塑料

C.木质

D.以上都是

15.糖塑作品的最佳食用时间是？

A.制作完成后立即

B.制作完成后24小时

C.制作完成后48小时

D.制作完成后一周

16.糖塑工艺中，拉糖技术的难点是？

A.糖温控制

B.拉丝技巧

C.颜色调配

D.以上都是

17.糖塑作品表面出现水渍的原因可能是？

A.糖温过高

B.糖温过低

C.糖浆浓度不均

D.湿度控制不当

18.糖塑工艺中，常用的上色剂是？

A.彩色糖粉

B.食品色素

C.咖啡

D.以上都是

19.糖塑作品的最佳保存方式是？

A.密封保存

B.置于阴凉处

C.避光保存

D.以上都是

20.糖塑工艺中，翻糖技术的应用范围是？

A.糖艺作品

B.雕塑艺术

C.食品装饰

D.以上都是

二、多选题（共10题，每题3分，共30分）

1.糖塑工艺中，影响糖温控制的因素包括？

A.糖的种类

B.糖浆浓度

C.加热速度

D.环境湿度

2.糖塑工艺中，常用的装饰方法包括？

A.拉丝

B.喷砂

C.上色

D.嵌饰

3.糖塑作品的保存条件包括？

A.湿度控制

B.温度控制

C.避光

D.密封

4.糖塑工艺中，常用的填充剂包括？

A.玉米淀粉

B.糯米粉

C.葡萄糖浆

D.淀粉

5.糖塑工艺中，拉糖技术的应用包括？

A.糖花

B.糖珠

C.糖丝

D.糖片

6.糖塑作品的常见问题包括？

A.裂纹

B.水渍

C.变色

D.破碎

7.糖塑工艺中，常用的模具材料包括？

A.金属

B.塑料

C.木质

D.陶瓷

8.糖塑工艺中，影响作品保存时间的因素包括？

A.糖的种类

B.糖浆浓度

C.保存条件

D.环境湿度

9.糖塑工艺中，常用的上色剂包括？

A.彩色糖粉

B.食品色素

C.咖啡

D.果汁

10.糖塑工艺中，翻糖技术的应用包括？

A.糖艺作品

B.雕塑艺术

C.食品装饰

D.服装设计

三、判断题（共10题，每题2分，共20分）

1.糖塑工艺师认证考试中，糖温控制是核心内容。（√）

2.制作拉糖时，糖浆的浓度越高越好。（×）

3.传统糖塑工艺中，常用的填充剂是玉米淀粉。（×）

4.糖艺作品保存的最佳环境湿度是50%-60%。（√）

5.制作糖花时，常用的凝固剂是明胶。（√）

6.糖塑工艺中，拉丝技术主要用于制作糖珠。（×）

7.糖塑作品表面光泽度的主要影响因素是糖的种类。（×）

8.传统糖塑工艺中，翻糖技术的核心是塑形。（√）

9.糖塑作品的最佳保存温度是20℃左右。（√）

10.糖塑工艺中，常用的装饰材料是彩色糖粉。（√）

四、简答题（共5题，每题10分，共50分）

1.简述糖塑工艺中糖温控制的重要性。

2.简述制作拉糖的步骤和技巧。

3.简述糖塑作品的保存方法和注意事项。

4.简述糖塑