2025年事业单位工勤技能-福建-福建食品检验工三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析.docx

2025年事业单位工勤技能-福建-福建食品检验工三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单选题（共35题）

1.

食品检验中测定水分含量时，下列哪种方法适用于含有挥发性物质的食品样品？

【选项】

A.直接干燥法

B.减压干燥法

C.蒸馏法

D.卡尔·费休法

【参考答案】

C.蒸馏法

【解析】

蒸馏法适用于含有挥发性物质（如香辛料、油脂类）的食品水分测定。直接干燥法（A）主要用于谷物等不含挥发性成分的样品；减压干燥法（B）适用于高温易分解的样品；卡尔·费休法（D）主要用于微量水分的测定。挥发性物质在高温下会与水一起蒸发，干扰直接干燥法的结果，因此需选用蒸馏法分离水分后测定