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2025年安庆市金融控股集团有限公司招聘12人笔试备考题库

第一部分单选题(50题)

1、在大规模生产馒头、油条等食品时，通常会把可食用的苏打粉溶于水后掺入面粉中，以增强食品的蓬松效果。苏打粉的主要成分是（）。

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.氢氧化钠

D.氧化钠

【答案】：B

【解析】该题主要考查食品添加剂苏打粉的主要成分。逐一分析各物质：碳酸钠俗称纯碱、苏打，但在食品蓬松方面，碳酸钠并非常用的主要成分。碳酸氢钠俗称小苏打，它在受热时会分解产生二氧化碳气体。在大批量生产馒头、油条等食品时，将其溶于水后拌入面中，面团受热时碳酸氢钠分解产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小气泡，从而使食品具有蓬松感，所以它是苏打粉的主要成分。氢氧化钠具有强腐蚀性，不能作为食品添加剂用于食品生产，会对人体造成严重伤害。氧化钠遇水会生成氢氧化钠，同样具有强腐蚀性，不能添加到食品中。综上，答案为碳酸氢钠。

2、量变指的是事物数量的增减以及组成要素排列次序的变动，是一种能保持事物质的相对稳定性的不显著变化，它体现了事物发展渐进过程的（）。

A.历史性

B.连续性

C.稳定性

D.持续性

【答案】：B

【解析】量变是事物数量的增减和组成要素排列次序的变动，是保持事物的质的相对稳定性的不显著变化。事物的发展是一个从量变到质变的过程，量变体现了事物发展渐进过程的连续性。量变是在度的范围内的渐进和