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2025甘肃路桥精石建材科技有限公司厨师岗员工招聘1人笔试参考题库附答案解析

毕业院校：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.厨师在处理食材时，以下哪种做法是正确的（）

A.使用同一块砧板处理生熟食材

B.处理完生肉后不洗手直接处理熟食

C.定期清洁和消毒砧板和刀具

D.将食材放在地上再捡起放入容器中

答案：C

解析：为了防止交叉污染，厨师应该定期清洁和消毒砧板和刀具。使用同一块砧板处理生熟食材、处理完生肉后不洗手直接处理熟食、将食材放在地上再捡起放入容器中都是不卫生的做法，容易导致食物污染。

2.在烹饪过程中，以下