校园食品安全管理培训生以食为天-餐餐系安全.pptVIP

;指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。;食品安全案例;校园食品安全是学校安全工作中重要组成部分，关系到每一名师生的健康乃至生命安全，关系到一方社会的稳定和谐。从以下两个方面进行探讨：

一、食堂食品安全

二、超市食品安全;一、食堂食品安全;1.选址要求：距离旱厕、粪池、露天垃圾场等污染源25米以上

2.布局要求：设立独立的库房、操作间、分餐间等及用餐场所；各操作间相对独立、加工路径分明，不走回头路。

3.操作间要求：瓷砖墙裙1.5米以上；地面应有防水、防滑、具有一定坡度易于清洗及排水；门窗防护；屋顶最好吊顶。

;（二）设施设备要求;（三）许可管理;（四）人员管理;（五）落实食品安全主体责任;（六）采购;（七）贮存;（八）加工;（九）烹饪;（十）尝检留样;（十一）分餐送餐;（十二）洗刷与消毒;（十三）添加剂使用;（十四）水;（十五）“六不准”“九必须”;（十六）预防人为投毒;（十七）应急处理;校园食品安全管理;小结;;谢谢！