2025年咖啡师职业技能测试卷——咖啡师应急处理能力检测.docxVIP

2025年咖啡师职业技能测试卷——咖啡师应急处理能力检测

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共20题，每题1分，共20分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母代号填在题后的括号内。）

1.当咖啡机突然出现漏水现象时，首先应该采取的措施是（）。

A.立即关闭电源并停止操作

B.继续正常操作并观察漏水情况

C.立即用布擦拭漏水部位

D.联系维修人员但不关闭电源

2.如果在制作手冲咖啡过程中，发现滤纸已经完全湿透，但咖啡液依然无法顺畅流出，最可能的原因是（）。

A.咖啡粉量太少

B.滤纸折叠不当

C.咖啡粉研磨度太粗

D.滤杯与壶身密封不严

3.当客户投诉咖啡温度过高时，正确的处理方式是（）。

A.直接解释咖啡本身就会发热

B.立即重新制作一杯更冷的咖啡

C.询问客户是否喜欢加冰块

D.告知客户咖啡机正在维修，无法调整温度

4.在制作拿铁咖啡时，如果发现奶泡出现大量气泡且质地不细腻，最可能的原因是（）。

A.奶泡壶温度过高

B.奶液与咖啡比例不正确

C.奶泡壶密封不严

D.奶液倒入时速度太快

5.当咖啡机压力表突然显示异常数值时，首先应该（）。

A.继续正常操作并观察压力表变化

B.立即停止操作并检查气路连接

C.联系维修人员并继续工作

D.认为是压力表故障，无需处理

6.如果在制作卡布奇诺时，发现咖啡液与奶泡分离严重，最可能的原因是（）。

A.咖啡液温度过低

B.奶泡比例不正确

C.咖啡粉研磨度太细

D.混合时手法不当

7.当咖啡机出现异响时，正确的处理方式是（）。

A.忽略声音继续操作

B.立即停止操作并检查电机

C.认为是正常噪音，无需处理

D.联系维修人员但继续工作

8.如果在制作冷萃咖啡时，发现咖啡液萃取时间过长但风味不足，最可能的原因是（）。

A.水温过高

B.咖啡粉量太少

C.滤纸孔太大

D.水质过硬

9.当客户投诉咖啡有异味时，首先应该（）。

A.解释所有咖啡都有自然香味

B.立即停止使用该批次咖啡豆

C.询问客户具体是哪种异味

D.认为是客户敏感，无需处理

10.在制作摩卡咖啡时，如果发现巧克力酱与咖啡液混合不均，最可能的原因是（）。

A.巧克力酱温度过低

B.咖啡液倒入时速度太快

C.巧克力酱量太少

D.摩卡壶密封不严

11.当咖啡机出现蒸汽发生故障时，正确的处理方式是（）。

A.继续使用冷水尝试产生蒸汽

B.立即停止使用并检查水路

C.认为是正常现象，无需处理

D.联系维修人员但继续使用热水

12.如果在制作浓缩咖啡时，发现萃取量远低于标准值，最可能的原因是（）。

A.咖啡粉量太少

B.水压过低

C.咖啡粉研磨度太粗

D.水温过低

13.当客户要求制作无咖啡因咖啡时，正确的处理方式是（）。

A.告知客户无咖啡因咖啡价格更高

B.立即寻找无咖啡因咖啡豆

C.解释所有咖啡都有咖啡因

D.认为是客户误解，无需处理

14.在制作冰滴咖啡时，如果发现咖啡液滴落速度过快，最可能的原因是（）。

A.冰块融化太快

B.咖啡粉研磨度太细

C.滴漏壶密封不严

D.水温过高

15.当咖啡机出现漏水且无法停止时，正确的处理方式是（）。

A.用布堵住漏水部位

B.立即关闭电源并联系维修人员

C.继续观察漏水情况

D.认为是正常现象，无需处理

16.如果在制作法压壶咖啡时，发现咖啡渣浮在表面且萃取不均，最可能的原因是（）。

A.咖啡粉量太少

B.压力棒使用不当

C.水温过低

D.法压壶密封不严

17.当客户投诉咖啡杯有水渍时，正确的处理方式是（）。

A.解释所有杯具都会有水渍

B.立即更换干净的咖啡杯

C.告知客户正在升级设备

D.认为是客户挑剔，无需处理

18.在制作澳白咖啡时，如果发现奶泡与咖啡液混合不均，最可能的原因是（）。

A.奶泡温度过低

B.咖啡液倒入时速度太快

C.奶泡比例不正确

D.澳白壶密封不严

19.当咖啡机出现加热故障时，正确的处理方式