原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食用菌采后保鲜技术进展综述
目录
食用菌采后保鲜技术进展综述（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
文档综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1食用菌保鲜的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2采后保鲜的概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3研究现状与需解决的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
生物学因素对食用菌保鲜的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.1食用菌的呼吸作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.2温度对食用菌采后的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.3湿度对食用菌采后产品的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.4病原微生物对食用菌采后处理的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
物理保鲜技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
化学保鲜技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
综合保鲜技术和应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.1生物防治与抗生素技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
5.2食用菌混合式保鲜技术和复合剂应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
5.3新技术的应用与研究，例如分子保鲜技术、纳米技术等．．．．．．33
技术创新与趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
6.1液体灌封保藏技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
6.2新型包装材料和保鲜包装的开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
6.3基因编辑知识和食用菌品质改良研究在保鲜中的应用前景．．．．39
挑战与未来展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
7.1保鲜新方法面临的挑战和难题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
7.2科研技术能力和实用性的提升路径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
7.3保障食品安全和促进可持续发展的策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
食用菌采后保鲜技术进展综述（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
（一）食用菌的采后处理重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
（二）保鲜技术的需求与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
二、食用菌采后生理变化与保鲜原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
（一）采后生理变化概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
（二）影响食用菌采后品质的因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
（三）保鲜的基本原理与目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61
三、食用菌采后保鲜技术分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62
（一）物理保鲜技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
（二）化学保鲜技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
（三）生物保鲜技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72
（四）综合保鲜技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75
四、物理保鲜技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79
（一）低温保鲜技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83
（二）气调保鲜技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．85
（三）真空包装与气调包装技术．．．．．．．．．．．．．．．
文档评论（0）