2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师行业发展趋势与应对试题.docxVIP

2025年咖啡师职业技能测试卷：咖啡师行业发展趋势与应对试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.咖啡师在介绍手冲咖啡时，通常会强调其风味层次，这是因为手冲咖啡（）。

A.需要更高的水温

B.更容易萃取到咖啡的酸、甜、苦、涩等风味

C.使用的是特殊的咖啡豆

D.操作流程更为复杂

2.以下哪种咖啡制作方法最能体现咖啡豆的产地风味？（）

A.意式浓缩咖啡

B.法式按压壶

C.手冲咖啡

D.爱乐压

3.咖啡师在调制拿铁时，常用的牛奶打发技巧是（）。

A.直接将牛奶倒入咖啡中

B.通过蒸汽棒将牛奶打发至6-7成发

C.使用电动搅拌器打发牛奶

D.将牛奶冷藏后再打发

4.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的风味有显著影响，以下哪种烘焙程度最能体现咖啡豆的果酸味？（）

A.深度烘焙

B.中度烘焙

C.浅度烘焙

D.淡度烘焙

5.咖啡师在处理顾客投诉时，应遵循的原则是（）。

A.直接反驳顾客的意见

B.冷静倾听，了解顾客的需求

C.立即更换咖啡师

D.忽略顾客的投诉

6.以下哪种咖啡制作方法最适合快速制作一杯咖啡？（）

A.手冲咖啡

B.法式按压壶

C.意式浓缩咖啡

D.爱乐压

7.咖啡师在选购咖啡豆时，应考虑的因素包括（）。

A.咖啡豆的产地、品种、烘焙程度

B.咖啡豆的价格、包装、品牌

C.咖啡豆的香气、口感、风味

D.咖啡豆的保质期、储存条件

8.咖啡师在制作拉花时，常用的工具是（）。

A.咖啡勺

B.拉花缸

C.拉花针

D.咖啡杯

9.咖啡师在接待顾客时，应具备的礼仪包括（）。

A.微笑服务，主动打招呼

B.使用专业的咖啡术语

C.及时回应顾客的需求

D.保持良好的仪容仪表

10.咖啡师在处理咖啡渣时，应注意的事项包括（）。

A.及时清理咖啡渣，保持工作区域的卫生

B.将咖啡渣倒入垃圾桶

C.将咖啡渣收集起来，用于制作肥料

D.将咖啡渣晒干，用于制作手工艺品

11.咖啡师在制作冷萃咖啡时，通常使用的温度是（）。

A.80℃

B.60℃

C.50℃

D.40℃

12.咖啡师在调制咖啡时，常用的糖浆种类包括（）。

A.香草糖浆、焦糖糖浆、榛子糖浆

B.牛奶糖浆、蜂蜜糖浆、枫糖浆

C.柠檬糖浆、橙子糖浆、葡萄柚糖浆

D.巧克力糖浆、草莓糖浆、芒果糖浆

13.咖啡师在制作摩卡咖啡时，通常使用的巧克力酱是（）。

A.黑巧克力酱

B.牛奶巧克力酱

C.白巧克力酱

D.巧克力糖浆

14.咖啡师在处理咖啡机时，应注意的事项包括（）。

A.定期清洁咖啡机，防止咖啡油脂积累

B.检查咖啡机的电源线，确保安全使用

C.及时更换咖啡机的滤网

D.将咖啡机放置在干燥、通风的环境中

15.咖啡师在接待顾客时，应了解的顾客需求包括（）。

A.顾客喜欢的咖啡种类、口味、甜度

B.顾客的年龄、职业、兴趣爱好

C.顾客的消费能力、消费习惯

D.顾客的生日、纪念日等特殊需求

16.咖啡师在制作咖啡时，常用的咖啡豆研磨度包括（）。

A.粗磨、中粗磨、中磨、中细磨、细磨

B.粗磨、粗中磨、中磨、细磨、极细磨

C.粗磨、中粗磨、中磨、细磨、极细磨、超细磨

D.粗磨、中粗磨、中磨、中细磨、细磨、极细磨、超细磨

17.咖啡师在处理咖啡豆时，应注意的事项包括（）。

A.避免咖啡豆受潮、受热、受光照

B.使用密封的容器储存咖啡豆

C.定期检查咖啡豆的质量，及时更换

D.将咖啡豆放置在干燥、通风的环境中

18.咖啡师在制作咖啡时，常用的水温范围是（）。

A.85℃-95℃

B.75℃-85℃

C.65℃-75℃

D.55℃-65℃

19.咖啡师在接待顾客时，应具备的服务意识包括（）。

A.主动为顾客提供咖啡制作建议