原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
11月中式面点师中级试题+参考答案
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.试题：调制物理膨松面坯的方法之二是将一定比例的（）放入打蛋桶内拌匀，再加入面粉拌匀，开动机器抽打。
选项A:蛋液、白糖、蛋糕乳化油
选项B:面粉、白糖、蛋液
选项C:白糖、蛋黄、蛋糕乳化油
选项D:面粉、白糖、蛋糕乳化油
2.试题：工业“三废”中含的有毒重金属有（）等。
选项A:氯、苯、汞、铅
选项B:多氯联苯、亚硝胺、3，4-苯并芘
选项C:酚、氯、苯、胺
选项D:锅、砷、汞、铅
3.试题：不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的原因的是（）。
选项A:各种燃气的热值不同
选项B:各种燃气的相对密度不同
选
文档评论（0）