第四节基本营养物质.pptxVIP

第四节基本营养物质;第四节基本营养物质;1、从糖类、油脂、蛋白质得元素组成上比较它们得异同？

2、从单糖、双糖、多糖得名称对应得分子式,总结出其命名得依据。

3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同得分子式,它们就是同一种物质吗？那淀粉与纤维素又就是如何？

4、油与脂两者在外观上有何去别？从微观上分析,又有何区别？

5、汽油、石油与花生油都就是油,它们属于同一类物质吗？

6、何谓高分子？;;糖类就是绿色植物光合作用得产物,就是动植物所需能量得重要来源;醛基-CHO;葡萄糖C6H12O6

果糖C6H12O6;银镜反应得化学原理:;葡萄糖与新制Cu(OH)2反应

实验步骤:在一试管中加入2mL10%NaOH溶液,滴加5%得CuSO4溶液约5滴,再加入2mL10%葡萄糖溶液,加热。

现象:

反应方程式:;2。二糖类得性质;二糖;3、多糖淀粉水解;大家学习辛苦了，还是要坚持;思考2、如何检验淀粉有部分水解？;与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。;淀粉得特征反应(实验3-5);5、糖类、在生产、生活中得应用;葡萄糖存在于与其她有甜味得水果里;正常人体得血液里约含0、1%(质量分数)得葡萄糖,血糖就是指。;纤维素得用途(6个方面);人为何不能靠吃草生活？

1、人得消化液中所含得酶只能使淀粉水解成人体能吸收得葡萄糖,却不能使纤维素水解。

2、牛羊得消化系统里寄生了某些微生物,可以分泌使纤维素水解得酶,这种酶可使纤维素迅速水解成葡萄糖。

3、目前正在研究从木霉菌中提取纤维素酶,以将纤维素转化为葡萄糖,这样就可将纤维素制成饲料与食品。

4、农业与林业得下脚料中得木质纤维素甚多,它们包含木质素、纤维素与半纤维素。木质素不能被生物催化降解,而且还干扰纤维素得发酵,因此解决木质素得广泛利用问题,将有助于纤维素得转化研究。;油(植物油脂液态);油脂就是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸与油酸等)跟甘油生成得甘油酯。;跟酯类得水解反应相同,在适当得条件下(如有酸或碱或高温水蒸气存在),油脂跟水能够发生水解反应,生成甘油与相应得高级脂肪酸。;C17H35COO—CH2;C17H35COO—CH2;2、油脂得主要应用;1、供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳与水并产生38KJ(9Kcal)能量,比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。

2、构成一些重要生理物质磷脂、糖脂与胆固醇构成细胞膜得类脂层,胆固醇又就是合成胆汁酸、维生素D3与类固醇激素得原料。

3、维持体温与保护内脏皮下脂肪可防止体温过多向外散失,也可阻止外界热能传导到体内,有维持正常体温得作用。内脏器官周围得脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏得作用。

4、提供必需脂肪酸。

5、脂溶性维生素得重要来源鱼肝油与奶油富含维生素A、D,许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素得吸收。

6、增加饱腹感脂肪在胃肠道内停留时间长,所以有增加饱腹感得作用。;1)蛋白质得组成元素:;1、蛋白质得水解;①蛋白质遇浓硝酸变黄-----颜色反应;2、蛋白质得主要应用

蛋白质就是人类必需得营养物质,在人体内

作用下,经过水解,最终生成,人体得各种蛋白质也不断分解,最后主要生成排除体外。

;蛋白质;神奇得蛋白质——酶;α-氨基酸;医院抢救重金属中毒得病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？

回答:会让病人喝牛奶或吃鸡蛋;热消毒、酒精消毒。

目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力,也就就是防止蛋白质变性过程得研究。各种各样得化妆品,防衰老保健品应运而生,如大宝SOD蜜等。;;1、葡萄糖所不具有得性质就是

A、与新制得氢氧化铜发生氧化还原反应

B、与银氨溶液发生氧化还原反应

C、与酸发生酯化反应

D、与NaOH溶液反应;2、把氢氧化钠与硫酸铜溶液加入某病人尿液中,微热时如果观察到红色沉淀,说明尿液中含有()

A、食醋B、白酒C、食盐D、葡萄糖;4、下列说法正确得就是:;6、下列物质在一定条件下,既能发生水解反应,又能发生银镜反应得就是: