10月西式面点师（中级）题库+答案.docx

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10月西式面点师（中级）题库+答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.试题：我们将()称为原色。

A:红色、黄色、蓝色

B:黄色、红色、白色

C:红色、绿色、蓝色

D:白色、黑色、红色

2.试题：白酒中所含的()是引起醉酒的重要因素之一，对人体健康不利。

A:杂醇油

B:酯

C:醛酸

D:醇

3.试题：“toastbread”的意思是()。

A:吐司

B:烤面包

C:热面包

D:白面包

4.试题：原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料()。

A:质地的互相搭配

B:形状的合理搭配

C:所含营养素的统一性

D:所含营养素相互间的

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