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2025年食品科学与工程师职业素养考核试卷及答案
一、选择题（每题2分，共12分）
1.食品科学与工程专业的主要研究对象是什么？
A.食品生产技术
B.食品营养与健康
C.食品质量控制与检测
D.食品安全与卫生
答案：A
2.下列哪种食品添加剂对人体健康无益？
A.维生素
B.食盐
C.味精
D.硫磺
答案：D
3.下列哪种食品属于转基因食品？
A.水果
B.蔬菜
C.粮食
D.肉类
答案：C
4.食品安全风险评估的主要内容包括哪些？
A.食品污染
B.食品添加剂
C.食品微生物
D.食品过敏
答案：ABCD
5.食品加工过程中，哪种因素最容易导致食品
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