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2021年中级茶艺师理论考试复习题

职业技能鉴定国家题库

茶艺师中级理论复习知识

一、单项选取题

1、下列()是拟禽鸟之声古典名曲。

A、《空山鸟语》B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、

《平湖秋月》

2、在冲泡茶基本程序中煮水环节讲究()。

A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温

度不同

C、依照不同茶具选取不同煮水器皿D、不同茶叶品种所

需时间不同

3、清代茶叶已齐全()。

A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类

4、接待年老体弱宾客时，应()。

A、尽量将其安排在窗边B、尽量将其安排在离入口较近

位置

C、尽量将其安排在远离入口位置D、尽量将其安排在雅

间

5、在为宾客引路批示方向时，应()，面带微笑，眼睛看

着目的，并兼顾宾客与否意会到目的。A、掌心向上B、掌心

向下C、掌心向外D、掌心向内

6、茶道精神是()核心。

A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术

7、按照国家卫生原则规定，()中六六六、滴滴涕残留量

不得高于0.05mg/kg。

A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶

8、世界上第一部茶书书名是()。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶

经》

9、红茶、绿茶、乌龙茶香气重要特点是()。

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿

茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿

茶板栗香，乌龙茶花香

10、茶艺师为VIP宾客服务，每天都要理解VIP宾客()。

A、预定节目B、预定状况C、接待动向D、工作状况

11、茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教

12、毛茶原则样是()质量原则。

A、茶叶产品B、产品检查C、交接验收D、收购毛茶

13、职业道德是()所应遵循道德原则和规范总和。

A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中

14、在茶艺演示冲泡茶叶过程中基本程序是：备器、煮水、

备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。

A、送客B、3收具C、奉茶点D、喝茶

15、茶叶中对味觉起辅助作用物质是咖啡碱、()。

A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素

16、泡茶用水规定水浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬

浮微粒。

A、5B、15C、20D、25

17、茶叶中维生素()是知名抗氧化剂，具备防衰老作用。

A、维生素AB、维生素BC、维生素H

D、维生素E

18、茶叶保存应注意水分控制，当其水分含量超过5%时，

就会()。

A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、增进物质转

化

19、《茶叶卫生原则》规定紧压茶中()含量不能超过0.2

mg/kg。

A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT

20、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶

艺师应()。

A、积极替宾客选定B、热情为宾客推荐

C、礼貌将茶单交宾客自选D、留时间让宾客考虑，拟定

后再来服务

1--5：AACBA6--10：CDDDB11--15：

ADBBC16--20：ADCDB

21、钻研业务、精益求精详细体当前茶艺师不但要积极、

热情、耐心、周到地接待品茶客人，并且必要()。

A、纯熟掌握不同茶品沏泡办法B、专门掌握本地茶品沏

泡办法

C、专门掌握茶艺表演办法D、掌握保健茶或药