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2024年三级公共营养师通关必做强化训练试题库50题及详解
1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？
A.五花肉
B.鸡蛋
C.油炸鸡腿
D.薯片
答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对较低且分布合理。五花肉脂肪含量高；油炸鸡腿经过油炸，脂肪含量大幅增加；薯片主要成分是淀粉，且制作过程添加大量油脂，不属于高蛋白低脂肪食物。
2.以下哪种维生素缺乏可能导致夜盲症？
A.维生素C
B.维生素D
C.维生素A
D.维生素B1
答案：C。维生素A参与视网膜视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，引发夜盲症。维生素C缺乏易患坏血病；维生素D与钙磷代谢相关，
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