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4月1+x粮食模拟试题
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.题目：食品生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，且有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即（）。
【A】以上都是
【B】召回不安全食品
【C】采取整改措施
【D】停止食品生产经营活动
2.题目：在细菌性食物中毒中，需要及早使用多价抗毒素血清的是
【A】沙门菌食物中毒
【B】副溶血性弧菌食物中毒
【C】金黄色葡萄球菌食物中毒
【D】肉毒梭菌食物中毒
3.题目：某食品作菌落总数测定时，若10-1菌落多不可计，10-2平均菌落数为164，10-3的平均菌落数为20，则该样品应报告菌落总数是()。
【A】20000
【B】16400
【C】16000
【D】18200
4.题目：用于浓缩果汁澄清的酶制剂是（）。
【A】果胶酶
【B】脂肪酶
【C】蛋白酶
【D】糖化酶
5.题目：食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当立即停止生产经营，采取（）的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。
【A】通知或者公告
【B】媒体公告
【C】电话告知
【D】官网发布
6.题目：杆菌肽敏感试验，在看结果时，杆菌肽纸片周围()即为阳性。
【A】菌苔生长
【B】抑菌带
【C】抑菌带+部分菌落
【D】部分菌落生长
7.题目：对细菌性食物中毒的预防，以下哪项效果最差
【A】食用前彻底加热
【B】低温保存食物
【C】应用抗氧化剂
【D】防止食品被病原菌污染
8.题目：食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）年。
【A】2
【B】1
【C】10
【D】5
9.题目：在实验过程中，对于实验室“三废”排放，必须遵守我国的()。
【A】有关章程
【B】相关规定
【C】环境保护的有关规定
【D】法律法规
10.题目：以沙门菌食物中毒为例，诊断依据是
【A】流行病学特点
【B】实验室化验结果
【C】以上都是
【D】临床表现
11.题目：作志贺氏菌分离时，在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种()培养基。
【A】半固体
【B】半固体和靛基质
【C】三糖铁琼脂
【D】三糖铁和半固体
12.题目：作血浆凝固酶试验时，取1:4新鲜兔血浆0.5ml，加入经24小时培养的金黄色葡萄球菌肉汤0.5ml，振摇匀，置36±1℃温箱中，每半小时观察1次结果，观察()小时，如出现凝固（同时设有阳性和阴性对照）则判为阳性。
【A】1
【B】3
【C】6
【D】8
13.题目：主要引起神经系统症状的细菌性食物中毒是
【A】副溶血性弧菌食物中毒
【B】葡萄球菌食物中毒
【C】沙门菌食物中毒
【D】肉毒梭菌食物中毒
14.题目：下列说法正确的是（）。
【A】对于同种量，如果给定的特定量值相同，可以用绝对误差进行比较
【B】相对误差不能用于不同量值、不同物质、不同测量方法之间的比较
【C】若10g砝码的示值误差为-0.2mg，50g砝码的示值误差为-0.5mg，则10g砝码的准确度更高
【D】当比较两个不同量值时，可以用绝对误差说明它们的准确度
15.题目：对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，食品生产经营者应当立即（）。
【A】以上都是
【B】就地销毁
【C】无害化处理
【D】采取补救措施
16.题目：在滴定分析中，（）等情况可导致系统误差。
【A】滴定管漏液
【B】滴定管读数估计不准
【C】试剂未搅拌均匀
【D】试剂中含有微量被测组分
17.题目：下列哪种食用油可损害心、肝、肾等实质器官，并对生殖系统也有明显的损害
【A】粗制大豆油
【B】粗制花生油
【C】粗制棉籽油
【D】粗制菜籽油
18.题目：食品中是否有碘的鉴定试验，样品用HNO3处理后，应加入()组试剂。
【A】CCl4、NaNO2
【B】CHCl3、NaNO2
【C】CCl4、NaNO3
【D】CHCl3、NaNO3
19.题目：致病性乙型溶血性链球菌，能产生()。
【A】尿素酶
【B】蛋白酶
【C】转氨酶
【D】链激酶
20.题目：食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化的，食品生产者应当在变化后（）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门报告。
【A】10
【B】5
【C】7
【D】15
21.题目：许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在（）内不得再次申请食品生产许可。
【A】2年
【B】1年
【C】5年
【D】3年
22.题目：食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和（）监控，食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。
【A】益生菌
【B】指示菌
【C】病毒
【D】真菌
23.题目：标定高锰酸钾的基准物是(
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