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ICS67.230
CCSX10
中国蔬菜流通协会团体标准
T/ZGSCLT002—2025
预制菜产品质量评价规范
2025-09-11发2025-09-12实施
中国蔬菜流通协会发
—1—
目次
目次1
前言I
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义3
3.1预制菜3
3.2预制菜质量3
4分类3
4.1分类原则3
4.2分类3
4.2.1根据原材料种类分类3
4.2.2根据加工程度分类3
4.2.3根据生熟程度分类3
4.2.4根据贮存方式分类4
5指导性原则4
5.1健康导向原则4
5.2营养保留原则
5.3绿色包装原则
5.4质量保障原则4
6指标要求4
6.1原材料要求4
6.2食品添加剂使用要求4
6.3营养与品质要求5
6.4预制菜质量要求5
6.4.1感官要求5
6.4.2理化指标5
6.4.3微生物限量6
6.4.4污染物限量6
7生产加工过程卫生要求7
8包装、标签要求7
8.1包装7
8.1.1基本要求7
8.1.2包装形式7
8.1.3鼓励“绿色”包装7
8.2标签7
8.2.1基本标注要求7
8.2.2净含量及标注要求7
8.2.3固形物含量及标注要求7
8.2.4保质期及标注要求7
8.2.5其他要求8
9贮存、运输要求8
10参考文献
—2—
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件依据《国家食品安全法》,制定各项内容要求符合国家食品质量安全限量范围标准、适用
于预制菜产品质量评价。
本文件是预制菜产品质量评价规范，属国内同行内新增标准，适用于预制菜生产企业、相关企业
规范使用。
本文件确定了预制菜的定义及营养、质量要求，规范了原材料使用质量标准与要求，适合用于
预制菜生产、加工、包装、储藏、运输规范与卫生要求。本文件对预制菜产品质量评价从范围、规
范性引用文件、术语与定义、分类、指导性原则、要求、生产过程及卫生要求，包装与标签，贮存
与运输，参考文献等九个方面进行概括性纲领性描述。
本文件由中国蔬菜流通协会提出并归口。
本文件起草单位：中国蔬菜流通协会预制菜产业工作委员会、农业农村部实物与营养发展研究
所、北京中认科进技术服务有限公司、中检科创(北京)测试认证有限责任公司、华夏预制(北京)
农业科技发展有限公司。中国生产力学会生态产业价值发展专委会
本文件主要起草与审定组委：刘鹏、戴中久、沈杨、李冰、王剑、曾召锋、曹肠、吕艳、杨光、
汤宁、王晴。
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T/ZGSCLT001—2025
预制菜产品质量评价规范
1范围
本文件规定了企业对自主生产的预制菜在生产、加工、包装、贮
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