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临床营养护理专业试题及答案
一、单项选择题（每题5分，共20分）
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？
A.大米
B.蔬菜
C.鸡蛋
D.水果
答案：C
解析：鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，属于优质蛋白质来源。大米主要提供碳水化合物；蔬菜和水果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等。举一反三：常见的优质蛋白质食物还有牛奶、瘦肉、鱼虾、豆类及其制品等。在为患者制定营养方案时，若患者蛋白质缺乏，就需要考虑增加这些食物的摄入。
2.对于糖尿病患者，以下哪种食物升糖指数相对较低？
A.白面包
B.燕麦
C.西瓜
D.香蕉
答案：B
解
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