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歙县学校食品安全知识考核试卷.docx

歙县学校食品安全知识考核试卷.docx

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    歙县学校食品安全知识考核试卷

    1.留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放24小时。*

    对

    错(正确答案)

    2.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。*

    对(正确答案)

    错

    3.学校食堂排水管道出水口、地面、墙壁、门窗、天花板等应能有效避免老鼠侵入和栖息，食堂内可以使用杀鼠剂。*

    对

    错(正确答案)

    4.需要烧熟煮透的食品，加工时食品的中心温度应达到70℃以上。*

    对(正确答案)

    错

    5.需要配备食品安全总监的学校、幼儿园委托承包经营的，学校、幼儿园可不配备食品安全总监。*

    对

    错(正确答案)

    二、单项选择题（共

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