DB42T 2415-2025 营养健康食堂建设规范.pdfVIP

ICS11.020

CCSC55

DB42

湖北省地方标准

DB42/T2415—2025

营养健康食堂建设规范

Constructionspecificationsfornutritionandhealthcanteen

2025-08-20发布2025-10-20实施

湖北省市场监督管理局发布

DB42/T2415—2025

目次

前言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求2

5组织管理2

6人员培训和考核2

7营养健康教育3

8配餐和烹饪要求3

9供餐服务3

10标准实施及评价3

附录A（资料性）常见食物互换表5

附录B（资料性）湖北省地方标准实施信息及意见反馈表7

参考文献8

I

DB42/T2415—2025

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖北省卫生健康委员会提出并归口。

本文件起草单位：湖北省疾病预防控制中心、恩施土家族苗族自治州疾病预防控制中心、武汉市疾

病预防控制中心、湖北省标准化与质量研究院。

本文件主要起草人：李菁菁、刘爽、龚晨睿、吴云、吴晓旻、彭飞、欧阳英英、李骏、韩阳昱、石

莹、涂画、卢昊。

本文件实施应用中的疑问，可咨询湖北省卫生健康委员会，联系电话：027邮箱：

hbwjwsac@163.com。对本文件的有关修改意见建议请反馈至湖北省疾病预防控制中心，联系电话：

027邮箱：453769367@。

III

DB42/T2415—2025

营养健康食堂建设规范

1范围

本文件规定了湖北省机关企事业单位营养健康食堂建设的基本要求、组织管理、人员培训和考核、

营养健康教育、配餐和烹饪要求、供餐服务等内容。

本文件适用于湖北省机关企事业单位营养健康食堂的建设，其他条件类似区域可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

GB/T39002餐饮分餐制服务指南

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

营养健康食堂nutritionandhealthcanteen