《川菜复合味型麻辣味型》.docx

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川菜复合味型麻辣味型

1范围

本标准规定了川菜麻辣味型的术语和定义、主要调味料、品评指标、评价方法及结果、代表菜等内容。

本标准适用于麻辣味型的川菜。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2720食品安全国家标准味精

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T10221

GB/T18186

感官分

该用户很懒，什么也没介绍

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