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茶食搭配考试题库及答案详解

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种茶适合搭配甜腻的点心？

A.绿茶B.红茶C.白茶D.黄茶

2.与抹茶蛋糕搭配最佳的茶是？

A.正山小种B.碧螺春C.铁观音D.大红袍

3.吃巧克力慕斯时，适合选择的茶是？

A.白毫银针B.普洱熟茶C.君山银针D.六安瓜片

4.以下茶食搭配原则错误的是？

A.口味互补B.香气协调C.随意搭配D.注重色泽

5.搭配鲜花饼的茶，较合适的是？

A.凤凰单枞B.金骏眉C.太平猴魁D.恩施玉露

6.吃蛋黄酥时，搭配的茶应为？

A.信阳毛尖B.祁门红茶C.安吉白茶D.蒙顶甘露

7.适合搭配芝士蛋糕的茶是？

A.大红袍B.白牡丹C.英德红茶D.竹叶青

8.搭配绿豆糕的最佳茶品是？

A.龙井B.滇红C.贡眉D.沱茶

9.吃榴莲酥时，适宜选择的茶是？

A.漳平水仙B.肉桂茶C.老白茶D.雨花茶

10.以下哪种茶不适合搭配肉类点心？

A.黑茶B.乌龙茶C.绿茶D.红茶

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.适合搭配中式传统糕点的茶有（）

A.普洱茶B.茉莉花茶C.碧螺春D.正山小种

2.茶食搭配时需要考虑的因素有（）

A.茶的香气B.点心的甜度C.茶的汤色D.点心的质地

3.下列哪些茶适合搭配水果类点心（）

A.白毫银针B.金骏眉C.安吉白茶D.东方美人茶

4.搭配咸口点心可选择的茶有（）

A.六堡茶B.铁观音C.祁门红茶D.太平猴魁

5.茶与点心搭配追求的效果包括（）

A.提升口感B.丰富层次C.相互映衬D.突出茶味

6.适合搭配巧克力类点心的茶是（）

A.普洱熟茶B.滇红C.大红袍D.白牡丹

7.以下哪些属于茶食搭配的技巧（）

A.浓淡搭配B.口感相似搭配C.季节适配D.产地关联

8.搭配油炸类点心较好的茶有（）

A.黑茶B.绿茶C.乌龙茶D.红茶

9.选择搭配茶食的茶时，要考量的茶的特性有（）

A.茶的品种B.茶的发酵程度C.茶的年份D.茶的产地

10.适合搭配甜品的茶具有的特点可能是（）

A.香气高B.滋味醇厚C.清爽解腻D.汤色明亮

三、判断题（每题2分，共10题）

1.任何茶都可以随意搭配任何点心。（）

2.绿茶适合搭配所有清淡口味的点心。（）

3.茶食搭配只需考虑茶的味道，不用管点心的特点。（）

4.红茶搭配甜点时，甜点越甜越好。（）

5.搭配中式咸点，乌龙茶是不错的选择。（）

6.新茶更适合搭配各种茶食。（）

7.茶和点心的色泽对搭配没有影响。（）

8.吃坚果类点心时，黑茶是较好的搭配。（）

9.搭配水果塔可以选择白茶。（）

10.茶食搭配时，点心的分量要多于茶。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述茶食搭配的基本原则。

答：口味互补，避免冲突；香气协调，相得益彰；注重色泽，视觉和谐；考虑质地，搭配适宜。

2.举例说明一种茶与一种点心搭配的理由。

答：如红茶配巧克力蛋糕。红茶醇厚、甜香，巧克力蛋糕浓郁甜腻，红茶的甜香能中和蛋糕的甜腻，二者口感互补，香气交融。

3.搭配油炸类点心应选择哪种茶，为什么？

答：可选择乌龙茶或黑茶。它们解腻效果好，能缓解油炸点心的油腻感，且香气醇厚，与油炸点心搭配，丰富口感层次。

4.选择搭配茶食的茶时，发酵程度是如何影响搭配的？

答：发酵程度低的茶，如绿茶，清新爽口，适合搭配清淡点心；发酵程度高的茶，如红茶、黑茶，醇厚浓郁，宜搭配甜腻或重口味点心。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同季节如何选择合适的茶食搭配。

答：春季可选清新绿茶搭鲜花饼，契合生机；夏季用白茶配绿豆糕，清热解暑；秋季乌龙搭月饼，醇厚香甜；冬季红茶配姜饼，温暖驱寒。

2.探讨茶食搭配对文化传播的意义。

答：茶食搭配体现地域文化特色，能增进人们对不同茶文化和饮食文化的了解，促进文化交流融合，提升文化影响力。

3.说说如何根据个人口味偏好进行茶食搭配。

答：喜欢清淡口味，选绿茶搭清淡点心；偏爱甜腻，红茶或黑茶配甜点；喜欢咸香，选乌龙茶或白茶搭咸点，依个人喜好灵活搭配。

4.分析茶食搭配在现代餐饮中的发展趋势。

答：会更加多元化、个性化，融合不同地域的茶与点心；注重健康理念，推出低糖、低脂茶食搭配；形式上会有创新，吸引更多消费者。