2025年食品检验工（高级）考试试卷：食品检验新技术研究动态与法规解读.docxVIP

2025年食品检验工（高级）考试试卷：食品检验新技术研究动态与法规解读

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.近年来，食品检验领域中出现的一种新兴技术是（）

A.传统微生物培养法

B.拉曼光谱分析技术

C.薄层色谱分离技术

D.紫外分光光度法

2.下列哪种方法是目前食品中重金属检测的主流技术？（）

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.原子吸收光谱法（AAS）

C.离子色谱法（IC）

D.电化学传感器法

3.在食品安全法规中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准是（）

A.GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB4806系列标准

C.HACCP体系文件

D.ISO22000认证文件

4.以下哪种技术常用于食品中农残快速筛查？（）

A.液相色谱-质谱联用（LC-MS）

B.酶联免疫吸附测定（ELISA）

C.气相色谱法（GC）

D.离子迁移谱（IMS）

5.食品标签上必须标示的营养成分不包括（）

A.蛋白质

B.维生素C

C.微量元素铁

D.脂肪酸种类

6.以下哪种法规文件属于欧盟食品安全法规体系？（）

A.FDA食品安全现代化法案

B.EFSA食品安全评估报告

C.CodexAlimentarius委员会指南

D.ISO22000食品安全管理体系标准

7.在食品微生物快速检测中，胶体金试纸条技术主要用于检测（）

A.李斯特菌

B.黄曲霉毒素

C.沙门氏菌

D.乙型肝炎病毒

8.以下哪种技术可用于食品中生物胺的检测？（）

A.液相色谱-质谱联用（LC-MS）

B.气相色谱法（GC）

C.酶联免疫吸附测定（ELISA）

D.离子迁移谱（IMS）

9.食品安全国家标准中，关于食品中致病菌限量要求的主要依据是（）

A.世界卫生组织（WHO）建议

B.欧洲食品安全局（EFSA）评估

C.中国国家卫生健康委员会制定的标准

D.国际食品法典委员会（CAC）标准

10.以下哪种方法常用于食品中真菌毒素的检测？（）

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.酶联免疫吸附测定（ELISA）

D.离子迁移谱（IMS）

11.在食品标签上，关于营养成分表的要求不包括（）

A.必须标示能量和蛋白质含量

B.必须标示所有添加剂种类

C.必须标示维生素D含量

D.必须标示膳食纤维含量

12.以下哪种法规文件属于日本食品安全监管体系？（）

A.FDA食品安全现代化法案

B.EFSA食品安全评估报告

C.CodexAlimentarius委员会指南

D.日本食品卫生法

13.在食品微生物检验中，平板计数法主要用于测定（）

A.大肠菌群

B.致病菌

C.总菌落数

D.微生物多样性

14.以下哪种技术可用于食品中过敏原的检测？（）

A.液相色谱-质谱联用（LC-MS）

B.乳胶增强免疫测定（ELISA）

C.气相色谱法（GC）

D.离子迁移谱（IMS）

15.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量要求的主要依据是（）

A.世界卫生组织（WHO）建议

B.欧洲食品安全局（EFSA）评估

C.中国国家卫生健康委员会制定的标准

D.国际食品法典委员会（CAC）标准

16.以下哪种方法常用于食品中转基因成分的检测？（）

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.实时荧光定量PCR（qPCR）

C.高效液相色谱法（HPLC）

D.酶联免疫吸附测定（ELISA）

17.在食品标签上，关于营养声称的要求不包括（）

A.必须标示“无糖”

B.必须标示“低脂”

C.必须标示“高蛋白”

D.必须标示“无添加防腐剂”

18.以下哪种法规文件属于中国食品安全监管体系？（）