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培训材料茶叶基础知识发;;

;茶树的种植;

pH值：喜酸怕钙。之间，以最适合茶树生长。

土层厚度：超过80cm。

土质：砂壤通透性要好，以便蓄水积肥。;温度对于茶树生长发育的快慢、采摘期的迟早和长短、鲜叶的产量以及成茶的品质，都有密切关系。茶树生长最适宜的温度在15-30度。;茶树品种分类;按树型分;

;KeyWords

1、春茶一芽三叶

2、活动积温

;鲜叶采摘

;茶叶的分类;茶叶的分类方法;

根据制造方法不同和品质上的差异：绿茶、红茶、乌龙茶〔青茶〕、白茶、黄茶和黑茶六大类。

以生产季节:春茶、夏茶、秋茶、冬茶

;根据我国茶叶加工过程分初加工〔初制〕、精加工〔精制〕和深加工〔再加工〕三个阶段将茶叶分为毛茶和成品茶。;目前比较通行的分类方法：

根本茶类

再加工茶类;根本茶类;绿茶

;分类;根本工艺;乌龙茶;分类;根本工艺〔初制〕;黄茶;;根本工艺

〔初制〕;白茶;白毫银针

;根本工艺

〔初制〕;黑茶;

云南普洱

四川边茶

湖南安化黑茶

湖北老青茶

广西六堡茶

;;再加工茶类

;花茶

紧压茶

萃取茶

果味茶

含茶饮料

药用保健茶

……;花茶;;茶叶的主要成分及作用;;;茶的保健功能;提神益思。提高工效。

止渴生津，消食除腻。;1.吸收与代谢

2.抗氧化作用

3.除臭作用

4.抗癌、抗突变作用

5.抗癌、抗病毒作用

;科学饮茶;茶叶浸泡时间过长，化学成分起了变化，微量元素也浸泡出来，不仅色、香、味变质，而且不利于安康的物质〔如锌、铜、铬、氟等〕累积超过卫生标准也会对人们的身体产生影响。;茶叶冲泡几次为宜？;中医学研究证明，依各人体质不同:

脾胃虚弱，饮茶不利；

脾胃强壮，饮茶有利。;饮茶适人;从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各有不同的。因此，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶或综合茶性。;春季

Spring;感冒发烧的病人

贫血病人

尿道结石患者

;综上;茶叶的选购与贮藏;茶叶的选购;应紧结、重实、完整、匀净，且符合该类茶叶质量的根本要求。;闻茶叶的香气，判断香气的高与低、纯与浊、正与异。

茶叶的香气以清香、花香、栗香、嫩香为上，平淡、沉闷为下。

;品尝茶汤的滋味。以鲜醇、浓醇、爽口为上，粗淡、涩口、麻舌为下。

;综上;茶叶的贮藏;茶叶品质变化的原因？;

包括贮藏环境的空气湿度

和茶叶的含水量。

; 由此：;;ThankYou