秋季学期食品安全及传染病防控考试.doc

秋季学期食品安全及传染病防控考试

一、单选题

1.有关食品安全的正确表述是（）

A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害(正确答案)

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

2.进行食品留样，应将样品在条件下存放小时以上（）

A.冷冻，48

B.冷藏，48(正确答案)

C.冷冻，24

D.冷藏，24

3.餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于（）

A.50g

B.80g

C.125g(正确答案)

D.200g

4.餐厅应当建立并执行从业人员健康