2025年食品检验工（初级）考试试卷：食品检验法规与标准修订解读.docxVIP

2025年食品检验工（初级）考试试卷：食品检验法规与标准修订解读

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共30题，每题2分，共60分。每题只有一个正确答案，请在答题卡上将所选项的字母涂黑。）

1.根据我国《食品安全法》的规定，下列哪项不属于食品安全风险监测的内容？（）

A.食品中致病性微生物的污染情况

B.食品添加剂的迁移量

C.食品生产企业的卫生条件

D.食品标签标识的规范性

2.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中规定，食品添加剂的使用范围不包括下列哪类食品？（）

A.饮料

B.糖果

C.药品

D.烘焙食品

3.下列哪项不是《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）中要求的生产环境必须符合的条件？（）

A.生产场所的地面应防滑、不积水

B.生产设备应定期进行清洁和消毒

C.生产人员的健康应每年进行一次检查

D.生产场所的照明应充足，但可以存在眩光

4.根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），下列哪项不是预包装食品标签上必须标示的内容？（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的净含量和沥干物含量

D.食品的营养成分表

5.《食品安全国家标准食品中致病性微生物限量》（GB4789）中规定的致病性微生物限量适用于哪些食品？（）

A.所有食品

B.仅限于即食食品

C.仅限于生食食品

D.仅限于熟食食品

6.下列哪项不是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中规定的食品添加剂的分类方式？（）

A.按功能分类

B.按来源分类

C.按毒性分类

D.按用途分类

7.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881），食品生产人员应采取哪些卫生措施？（）

A.进入生产场所前应洗手、消毒

B.佩戴工作服、帽、口罩

C.不应佩戴首饰

D.以上都是

8.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）中规定，食品标签上的文字、图案应易于识别，下列哪项不符合这一要求？（）

A.字体大小应适宜

B.背景颜色应与文字颜色对比明显

C.标签上的文字应全部为小写

D.标签上的图案应清晰

9.下列哪项不是《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）中规定的食品污染物？（）

A.铅

B.黄曲霉毒素

C.蛋白质

D.丙烯酰胺

10.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881），食品生产企业的设备、设施应定期进行维护和保养，下列哪项不属于维护和保养的内容？（）

A.清洁和消毒

B.检查设备的运行状态

C.更换设备的零部件

D.记录设备的维护保养情况

11.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）中规定，食品标签上的生产日期和保质期应标示在哪些位置？（）

A.标签的正面

B.标签的背面

C.标签的侧面

D.以上都可以

12.下列哪项不是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中规定的食品添加剂的使用原则？（）

A.不得危害人体健康

B.不得影响食品的质量

C.可以大量使用

D.应按最低剂量使用

13.根据《食品安全国家标准食品中致病性微生物限量》（GB4789），下列哪项致病性微生物不适用于该标准？（）

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.李斯特菌

D.轮状病毒

14.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）中规定，食品生产企业的生产场所应保持清洁，下列哪项不符合这一要求？（）

A.地面应保持清洁、无污物

B.墙壁应保持清洁、无霉斑

C.空气应保持清洁、无异味

D.设备应定期进行清洁和消毒

15.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）中规定，食品标签上的营养成分表应标示哪些内容？（）

A.能量和蛋白质

B.脂肪和碳水化合物

C.维生素和矿物质

D.以上都是

16.下列哪项不是《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）中规定的食品污染物的限量要求？（）

A.食品中重金