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2015食品安全法试题及答案
一、单选题（每题1分，共10分）
1.2015年新修订的《食品安全法》由哪一年通过？（）
A.2009年B.2011年C.2015年D.2018年
【答案】C
【解析】2015年修订的《食品安全法》于2015年7月1日起施行。
2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。
A.食品生产B.食品销售C.食品贮存D.以上都是
【答案】D
【解析】根据《食品安全法》第三十四条，有碍食品安全疾病的人员不得从事食品生产、食品销售和食品贮存等。
3.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存（）以上。
A.3个月B.6个月C.1年D.2年
【答案】C
【解析】根据《食品安全法》第五十三条，进货查验记录应当保存至少1年。
4.食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验日期以及检验结果等内容，并保存（）以上。
A.3个月B.6个月C.1年D.2年
【答案】C
【解析】根据《食品安全法》第五十四条，食品出厂检验记录应当保存至少1年。
5.食品添加剂应当有标签、说明书，并标注（）。
A.生产日期B.保质期C.生产者和生产许可证编号D.以上都是
【答案】D
【解析】根据《食品安全法》第七十一条，食品添加剂的标签、说明书应当标注生产日期、保质期、生产者和生产许可证编号等。
6.食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物品，但是应当符合（）的规定。
A.食品安全标准B.药品标准C.卫生标准D.营养标准
【答案】A
【解析】根据《食品安全法》第三十四条，食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物品，但是应当符合食品安全标准的规定。
7.食品生产经营应当符合食品安全标准，并有（）的保证措施。
A.食品安全B.质量控制C.质量保证D.食品安全和质量控制
【答案】D
【解析】根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营应当符合食品安全标准，并有食品安全和质量控制的保证措施。
8.食品安全标准应当包括对食品、食品添加剂、食品相关产品的（）等要求。
A.成分B.规格C.标签D.以上都是
【答案】D
【解析】根据《食品安全法》第二十六条，食品安全标准应当包括对食品、食品添加剂、食品相关产品的成分、规格、标签等要求。
9.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有证据证明可能危害人体健康的食品，应当（）召回。
A.立即B.限期C.协商D.以上都是
【答案】A
【解析】根据《食品安全法》第六十三条，对有证据证明可能危害人体健康的食品，应当立即召回。
10.食品安全风险监测结果表明食品有特定健康风险时，国务院卫生行政部门应当及时提出（）的建议。
A.制定食品安全标准B.调整控制措施C.禁止生产经营D.以上都是
【答案】D
【解析】根据《食品安全法》第四十七条，食品安全风险监测结果表明食品有特定健康风险时，国务院卫生行政部门应当及时提出制定食品安全标准、调整控制措施、禁止生产经营等建议。
二、多选题（每题4分，共20分）
1.以下哪些属于食品安全法的调整范围？（）
A.食品B.食品添加剂C.食品相关产品D.食品生产经营者E.食品标签
【答案】A、B、C、D、E
【解析】根据《食品安全法》第二条规定，食品安全法调整食品、食品添加剂、食品相关产品的生产和经营，以及对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有以下哪些疾病的人员，不得从事食品生产经营？（）
A.病毒性肝炎B.伤寒C.痢疾D.活动性肺结核E.化脓性或渗出性皮肤病
【答案】A、B、C、D、E
【解析】根据《食品安全法》第三十四条，患有病毒性肝炎、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等疾病的人员，不得从事食品生产经营。
3.食品添加剂的标签、说明书应当标明（）。
A.生产日期B.保质期C.生产者和生产许可证编号D.使用方法E.使用量
【答案】A、B、C、D、E
【解析】根据《食品安全法》第七十一条，食品添加剂的标签、说明书应当标明生产日期、保质期、生产者和生产许可证编号、使用方法、使用量等。
4.食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，记录应当包括（）。
A.食品的名称B.规格C.数量D.生产日期E.检验结果
【答案】A、B、C、D、E
【解析】根据《食品安全法》第五十四条，食品出厂检验记录应当包括食品的名称、规格、数量、生产日期、检验日期以及检验结果。
5.食品安全风险监测包括（）。
A.食品中致病性微生
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