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胃肠道生理微环境对茶多酚活性调控及EGCG吸收机制的深度解析

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1茶多酚及EGCG的重要生理活性

茶多酚是茶叶中一类重要的次生代谢产物，由多种酚类物质组成，主要包括儿茶素类、黄酮醇类、花青素类、酚酸类和缩酚酸类等，其中儿茶素类是其主要成分，约占茶多酚总量的60%-80%。在众多儿茶素中，表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）尤为突出，因其独特的化学结构，具备多个酚羟基，使其拥有强大的生理活性。

EGCG最广为人知的生理活性便是抗氧化作用。人体在正常代谢过程中会不断产生自由基，如超氧阴离子自由基、羟自由基等，当自由基产生过多或清除不及时，就会攻击