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2025年咖啡师职业技能测试卷：实操技能专项训练试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.咖啡师在制作手冲咖啡时，选择合适的滤杯主要考虑的因素是（）。

A.滤杯的材质

B.滤杯的形状

C.滤杯的出水速度

D.滤杯的价格

2.在制作意式浓缩咖啡时，如果出现拉花不均匀的情况，可能的原因是（）。

A.咖啡粉量不足

B.水压过高

C.咖啡机温度过低

D.奶泡打发不充分

3.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的风味有重要影响，以下哪种烘焙程度会使咖啡豆呈现出较深的苦味和焦糖化风味？（）

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.慢烘焙

4.咖啡师在调制咖啡饮料时，如何判断牛奶是否与咖啡充分融合？（）

A.观察颜色是否均匀

B.闻气味是否协调

C.品尝味道是否融合

D.检查泡沫是否细腻

5.在咖啡师的工作中，保持工作区域的清洁卫生非常重要，以下哪项不属于清洁工作范畴？（）

A.清洁咖啡机

B.清理地面污渍

C.整理咖啡豆库存

D.更换咖啡杯

6.咖啡师在接待顾客时，如何提高顾客的满意度？（）

A.主动询问顾客需求

B.快速制作咖啡

C.保持微笑服务

D.以上都是

7.咖啡豆的储存条件对咖啡的风味有很大影响，以下哪种储存方式不利于保持咖啡豆的新鲜度？（）

A.避光储存

B.密封储存

C.置于阴凉处

D.与氧气接触

8.在制作冷萃咖啡时，以下哪种温度最适合浸泡咖啡粉？（）

A.0℃

B.10℃

C.20℃

D.30℃

9.咖啡师在制作拿铁咖啡时，如何判断牛奶是否打发到位？（）

A.观察泡沫是否细腻

B.闻气味是否香甜

C.品尝味道是否浓郁

D.检查牛奶是否沸腾

10.咖啡师在处理顾客投诉时，如何保持良好的服务态度？（）

A.耐心倾听

B.快速解决问题

C.保持微笑

D.以上都是

11.咖啡豆的产地对咖啡的风味有重要影响，以下哪种产地的咖啡豆通常具有较明显的果酸味？（）

A.埃塞俄比亚

B.巴西

C.印度尼西亚

D.哥伦比亚

12.在制作摩卡咖啡时，以下哪种配料是必不可少的？（）

A.巧克力酱

B.奶泡

C.香草糖浆

D.摩卡粉

13.咖啡师在制作美式咖啡时，如何判断水温是否合适？（）

A.水温应在90℃-96℃之间

B.水温应在80℃-90℃之间

C.水温应在70℃-80℃之间

D.水温应在60℃-70℃之间

14.咖啡师在制作卡布奇诺咖啡时，如何判断咖啡与奶泡的比例是否合适？（）

A.咖啡占总容量的60%，奶泡占40%

B.咖啡占总容量的70%，奶泡占30%

C.咖啡占总容量的80%，奶泡占20%

D.咖啡占总容量的90%，奶泡占10%

15.咖啡豆的研磨程度对咖啡的萃取有重要影响，以下哪种研磨程度适合制作手冲咖啡？（）

A.粗研磨

B.中研磨

C.细研磨

D.超细研磨

16.在咖啡师的工作中，如何保持咖啡机的正常运转？（）

A.定期清洁咖啡机

B.检查咖啡机是否有漏气

C.更换咖啡机滤网

D.以上都是

17.咖啡师在调制咖啡饮料时，如何判断糖浆是否添加适量？（）

A.观察颜色是否均匀

B.闻气味是否香甜

C.品尝味道是否甜度适中

D.检查泡沫是否细腻

18.咖啡豆的烘焙程度对咖啡的风味有重要影响，以下哪种烘焙程度会使咖啡豆呈现出较明的酸味和花果香气？（）

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.深烘焙

D.慢烘焙

19.在咖啡师的工作中，如何提高工作效率？（）

A.合理安排工作流程

B.快速制作咖啡

C.保持良好的团队合作

D.以上都是

20.咖啡师在接待顾客时，如何提高顾客的忠诚度？（）

A.提供优质的咖啡

B.保持微笑服务