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奶茶店热可可策划3款冬季热可可提升暖饮销量商业计划书

一、前言

当前奶茶店冬季暖饮普遍面临“品类同质化、热饮销量低迷”问题——据调研，超80%的消费者冬季偏好“温暖浓郁”的热饮，但75%的奶茶店仍以热奶茶为主，热可可品类单一且缺乏特色，难以吸引客群。为解决这一痛点，推出“奶茶店3款冬季热可可策划”，聚焦18-45岁冬季消费客群（学生/上班族/情侣），以“浓郁口感、场景适配、冬季氛围”为核心。此举既能满足消费者冬季暖饮需求，又能帮助奶茶店提升冬季暖饮销量与客单价，实现用户需求与商业增长的双赢。

二、执行摘要

本方案面向18-45岁冬季消费客群（学生占35%、上班族占40%、情侣占25%），核心是3款冬季热可可：“经典原味（浓郁基础款，适配大众）、榛果拿铁可可（坚果风味，适配上班族）、草莓奶油可可（甜香颜值款，适配情侣/学生）”，均采用高纯度可可粉，单价18-25元，配套“热饮保温、冬季杯套、组合优惠（热可可+小食，立省5元）”服务。

前期投入约3.2万元（配方研发、原料采购、冬季包装定制），单季度运营成本约3万元（原料补给、营销推广、人员培训）。按单季度销售1800杯热可可（冬季高峰占80%）计算，总营收约4.23万元，净利润约1.03万元，方案推出后可提升奶茶店冬季暖饮销量55%，客单价提升30%，长期完善冬季产品体系。

三、产品服务

（一）3款冬季热可可核心内容（突出风味与场景）

口味设计（按需求分层）：①经典原味热可可（18元/中杯，400ml）：采用西非高纯度可可粉（可可含量≥70%），搭配纯牛奶，口感浓郁不甜腻，适配所有冬季客群，可做热饮基础款，冬季热饮点单率占比超40%；②榛果拿铁可可（22元/中杯，400ml）：在经典款基础上添加榛果糖浆+浓缩咖啡，坚果香混合咖啡苦味，适配上班族提神需求，冬季早高峰销量占比高；③草莓奶油可可（25元/中杯，400ml）：经典可可搭配新鲜草莓丁，顶部加淡奶油+草莓碎，颜值高、甜香适口，适配情侣分享与学生打卡，冬季周末销量占比超35%；

服务保障：①保温体验：采用双层热饮杯+冬季专属杯套（印雪花/暖炉图案），确保热可可30分钟内温度≥60℃，适配冬季外带需求；②新鲜制作：每杯现点现做，可可粉按标准比例冲泡，避免过稀或过浓；③定制服务：支持“少糖/无糖”“加浓可可”定制，满足个性化口感需求；

增值服务：①冬季组合：任意热可可+小食（如烤红薯/蛋挞）=25元，比单买省5元，提升客单价；②会员福利：会员享热可可9折，累计3次购买赠经典款半价券；③氛围营造：店内播放冬季音乐，热可可杯贴附“温暖寄语”，增强冬季消费体验。

四、市场分析

当前冬季热可可需求刚性增长。据《中国冬季饮品消费报告》，2024年冬季热可可搜索量同比增长90%，核心诉求为“浓郁口感（85%希望可可含量≥60%）、场景适配（75%需要通勤/分享/提神款）、氛围体验（65%关注冬季包装/服务）”，与本方案3款热可可定位高度契合。

从竞争格局看，多数奶茶店存在两大痛点：一是“热可可单一”（仅1款原味，缺乏风味变化，吸引力不足）；二是“无场景适配”（不结合冬季消费场景，如通勤提神、情侣分享，客群覆盖窄）。本方案具备三大优势：一是“3款分层覆盖”（基础/提神/颜值款，比单一款客群广70%，冬季暖饮销量提升55%）；二是“高浓郁品质”（可可含量≥70%，比低纯度热可可口感满意度高80%，复购率提升45%）；三是“冬季氛围加持”（专属包装+组合优惠，比普通热饮客单价高30%），精准填补市场空白。

政策与消费趋势方面，国家推动“冬季消费提振”，鼓励餐饮企业丰富冬季产品，热可可符合政策导向；此外，消费者晒“冬季热可可打卡”（如草莓奶油可可颜值照）在社交媒体“冬季暖饮”话题中传播性强，易形成口碑；目标客群集中于奶茶店周边3公里内（18-45岁人群密集，如写字楼、学校、商场），潜在客户超6000户，同类奶茶店中，仅20%推出“3款及以上特色热可可+冬季氛围服务”，且部分可可纯度低，竞争优势明显。综合来看，本方案需求明确、竞争优势突出，适配奶茶店提升冬季暖饮粘性与市场份额。

五、营销策略

（一）线下推广（奶茶店/社区/合作点）

门店引流：店内设置“冬季热可可专区”（陈列3款热可可、可可粉原料、冬季杯套）；发放“体验券”（凭券12元购买经典原味热可可，限冬季使用）；每周举办“热可可暖冬日”，现场演示热可可制作（对比高纯度