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附件2DBS42
DBS42
湖北省食品安全地方标准
DBS42/009—XXXX
食品安全地方标准
湖北泡藕带
（征求意见稿）
xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施
湖北省卫生健康委员会发布
DBS42/009—XXXX
前言
本标准代替DBS42/009-2022《食品安全地方标准湖北泡藕带》。
起草单位：华中农业大学、湖北省食品质量安全监督检验研究院、湖北华贵食品有限公司、
湖北省农业科学院、武汉市农业科学院。
起草人：严守雷，李洁，梅泽斌，王清章，王会霞，陈学玲，赵道华，梅传龙，梅大佐，
杨福源，曾祥明，曾令旗。
本标准与DBS42/009-2022相比，主要变化如下：
——修改了铅的理化指标；
——修改了二氧化硫的理化指标；
——修改了微生物指标及检验方法；
——修改了固形物和净含量指标检验方法；
——修改删除了附录A。
DBS42/009—XXXX
食品安全地方标准
湖北泡藕带
1范围
本标准规定了湖北泡藕带的技术要求、试验方法、检验规则和标志包装运输及贮存等内容。
本标准适用于以新鲜藕带为原料，经过清洗、分割、烫漂、装袋、注入调味液，真空密封
包装、杀菌，经检验合格的藕带产品。
2术语和定义
2.1湖北泡藕带
以新鲜藕带为原料，经过清洗、分割、烫漂、装袋、注入调味液，真空密封包装、杀菌，
经检验合格的藕带产品称为湖北泡藕带。
2.2调味液
以包装饮用水加入食用盐、白砂糖或甜味剂、食醋和冰乙酸、味精，添加或不添加其他调
味料（泡小米辣等）和添加剂制成的称为调味液。
3技术要求
3.1原料要求
3.1.1鲜藕带
藕带应新鲜，无褐变、无化学处理、无腐烂、变味和虫害，并符合NY/T1583、GB2762、
GB2763的规定。
3.1.2生产加工用水应符合GB5749的规定。
3.1.3包装饮用水应符合GB19298的规定。
3.1.4食用盐应符合GB2721的规定。
3.1.5白砂糖应符合GB13104的规定。
3.1.6味精应符合GB2720的规定。
3.1.7食醋应符合GB18187的规定。
3.1.8冰乙酸应符合GB1886.10的规定。
3.1.9其他辅料应符合国家相关标准要求和有关规定，不得使用非食品用原料和辅料。
3.2感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求检验方法
色泽正常泡藕带色泽，呈黄白色或藕白色。取适量试样置于白色瓷
正常泡藕带风味，无不良气味；酸咸适口，略带甜味和（或）辣味，盘中，在自然光下观察
气味、滋味
具有藕带特有滋味，无异味。色泽和状态；闻其气
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