2025年茶艺师职业技能竞赛试卷：茶艺师茶叶种植与加工试题.docxVIP

2025年茶艺师职业技能竞赛试卷：茶艺师茶叶种植与加工试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填写在题后的括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪种茶属于不发酵茶？（）

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

2.茶叶采摘的最佳时期通常是？（）

A.芽叶初展时

B.芽叶生长旺盛时

C.芽叶开始凋谢时

D.芽叶完全木质化时

3.茶叶中的茶多酚主要存在于哪个部位？（）

A.茶叶的茎部

B.茶叶的叶柄

C.茶叶的叶片

D.茶叶的根茎

4.茶叶萎凋的主要目的是？（）

A.提高茶叶的含水量

B.降低茶叶的含水量

C.增加茶叶的香气

D.减少茶叶的香气

5.灭青的目的主要是？（）

A.杀死茶叶中的酶活性

B.提高茶叶的含水量

C.增加茶叶的香气

D.减少茶叶的香气

6.茶叶揉捻的主要目的是？（）

A.提高茶叶的含水量

B.增加茶叶的香气

C.压碎茶叶细胞，使茶汁溢出

D.减少茶叶的香气

7.茶叶干燥的主要目的是？（）

A.提高茶叶的含水量

B.降低茶叶的含水量，固定品质

C.增加茶叶的香气

D.减少茶叶的香气

8.红茶发酵的主要成分是？（）

A.茶多酚

B.茶黄素

C.茶红素

D.茶褐素

9.绿茶加工过程中，哪个环节对茶叶的色泽影响最大？（）

A.萎凋

B.杀青

C.揉捻

D.干燥

10.乌龙茶的特点是？（）

A.发酵程度低，香气浓郁

B.发酵程度高，香气浓郁

C.发酵程度低，香气淡雅

D.发酵程度高，香气淡雅

11.茶叶种植过程中，哪种肥料最为适宜？（）

A.氮肥

B.磷肥

C.钾肥

D.有机肥

12.茶园土壤的pH值最适宜的范围是？（）

A.4.5-5.5

B.5.5-6.5

C.6.5-7.5

D.7.5-8.5

13.茶叶病虫害防治中，哪种方法最为环保？（）

A.使用化学农药

B.使用生物农药

C.使用物理防治法

D.使用化学肥料

14.茶叶采摘时，哪种手法最为正确？（）

A.拔取法

B.摘取法

C.剪取法

D.切取法

15.茶叶加工过程中，哪个环节最容易导致茶叶品质下降？（）

A.萎凋

B.杀青

C.揉捻

D.干燥

二、多项选择题（每题有多个正确答案，请将正确答案的序号填写在题后的括号内。每题3分，共30分）

1.茶叶中含有哪些有益成分？（）

A.茶多酚

B.茶黄素

C.茶红素

D.茶褐素

E.茶氨酸

2.茶叶种植过程中，哪些因素会影响茶叶的产量和品质？（）

A.土壤质量

B.水分条件

C.温度条件

D.光照条件

E.病虫害防治

3.茶叶加工过程中，哪些环节属于发酵过程？（）

A.萎凋

B.杀青

C.揉捻

D.发酵

E.干燥

4.茶叶的采摘标准有哪些？（）

A.芽叶大小适中

B.芽叶新鲜度

C.芽叶完整性

D.芽叶成熟度

E.芽叶颜色

5.茶叶的干燥方法有哪些？（）

A.自然干燥

B.人工干燥

C.烘干机干燥

D.烤箱干燥

E.微波干燥

6.茶叶的品质鉴评主要包括哪些方面？（）

A.外形

B.香气

C.滋味

D.叶底

E.水质