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2025年西式面点师职业资格考试必备工具与模拟试题.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试必备工具与模拟试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题

    要求：请从下列选项中选择最符合题意的答案。

    1.在西式面点制作中，面粉的吸水率对面团的影响是：

    A.吸水率越高，面团越硬

    B.吸水率越高，面团越软

    C.吸水率越高，面团越粘

    D.吸水率越高，面团越不易成型

    2.下列哪种原料在制作法式奶油泡芙时起到主要作用？

    A.黄油

    B.糖粉

    C.鸡蛋

    D.奶油

    3.在制作意大利面包时，以下哪种发酵剂最常用？

    A.酵母

    B.发酵粉

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