食材采购供应商评估规定.docxVIP

食材采购供应商评估规定

一、总则

为规范食材采购供应商的选择与管理，确保食材质量、安全与供应稳定，特制定本规定。本规定适用于所有涉及食材采购的业务部门及人员，旨在建立科学、公正、高效的供应商评估体系。

二、供应商评估流程

（一）供应商初选

1.根据采购需求，相关部门提出食材品类及数量要求。

2.市场调研与信息收集，可通过行业目录、供应商推荐、网络平台等方式筛选潜在供应商。

3.初步筛选标准：

(1)经营资质：具备合法营业执照、食品经营许可证等必要证件。

(2)生产/供应能力：能满足采购量需求，具备稳定的供货能力。

(3)基础条件：符合卫生安全要求，有完善的仓储物流设施。

（二）供应商评估

1.评估内容：

(1)资质审核：核对营业执照、生产许可证、检验报告等文件。

(2)实地考察：现场查看生产环境、仓储条件、管理体系等。

(3)质量检测：抽取样品进行理化、微生物等指标检测，合格率需达到98%以上。

(4)价格评估：综合市场价格，确定性价比最优的供应商。

(5)服务能力：考察配送时效、售后服务、应急响应能力等。

2.评估方法：

(1)问卷调查：通过标准化表格收集供应商基本信息。

(2)专家评审：组织技术、采购、质量等部门联合打分。

(3)模拟采购：小批量试用，验证实际供货表现。

（三）供应商分级管理

1.一级供应商：连续三年评估得分85分以上，供货稳定且质量优异。

2.二级供应商：评估得分70-84分，符合基本要求，需加强监督。

3.三级供应商：得分低于70分，限期整改或淘汰。

三、评估结果应用

（一）合格供应商入库

1.将评估合格的供应商录入《合格供应商名录》，注明有效期（通常为1-2年）。

2.定期更新名录，剔除不合格供应商，补充优质新供应商。

（二）动态管理机制

1.年度复评：每年对所有合格供应商进行复评，不合格者降级或淘汰。

2.异常处理：发生食品安全事故或严重违约的供应商，立即暂停合作并调查。

（三）采购决策支持

1.采购部门依据供应商等级确定采购优先级，一级供应商优先选择。

2.价格谈判参考评估结果，优质供应商可享受长期合作优惠。

四、附则

1.本规定由采购管理部门负责解释，每年修订一次。

2.评估过程中需保留完整记录，包括文件审核、检测数据、会议纪要等。

3.供应商评估结果作为绩效考核指标之一，纳入相关部门及人员的年度考核。

一、总则

为规范食材采购供应商的选择与管理，确保食材质量、安全与供应稳定，特制定本规定。本规定旨在建立科学、公正、高效的供应商评估体系，通过系统化的评估流程和标准化的管理措施，降低采购风险，提升食材品质，保障最终产品或服务的质量。本规定适用于所有涉及食材采购的业务部门及人员，包括但不限于采购部、质量部、生产部、仓储部等。所有参与供应商评估的人员均需熟悉本规定内容，并严格遵照执行。

二、供应商评估流程

（一）供应商初选

1.需求提报与市场调研：

(1)相关部门（如厨房、生产部）根据业务需求，填写《食材采购需求申请单》，明确所需食材品类、规格、预估用量、使用场景及质量要求。

(2)采购部根据需求单，结合年度采购计划，开展市场调研。调研方式包括：查阅行业供应商名录、参考历史合作供应商、通过第三方采购平台获取信息、参加行业展会等。

(3)初步筛选标准：

(1)资质审核：供应商必须持有有效的营业执照、食品生产许可证或流通许可证，且无重大食品安全不良记录。必要时，需提供特定食材（如肉类、乳制品）的专属资质证明。

(2)生产能力与规模：供应商应具备稳定的供货能力，年产量或年供应量需能满足至少80%的预估采购需求。优先选择有自有生产基地或规模化仓储中心的供应商。

(3)基础条件：供应商应具备符合卫生标准的加工、包装和储存设施，如冷链运输设备、防虫防鼠措施、消毒杀菌流程等。

(4)行业口碑：通过行业报告、客户评价、第三方认证（如ISO9001、HACCP）等渠道，评估供应商的市场信誉和服务评价。

2.初选供应商名单编制：

(1)采购部整理通过初选的供应商信息，形成《潜在供应商初选名单》，报请部门主管审核确认。

(2)名单内容包括：供应商名称、地址、联系方式、初步评估得分、主要优势及潜在风险。

（二）供应商评估

1.评估内容与方法：

(1)资质审核：

(1)要求供应商提供营业执照、食品经营许可证、生产许可证等核心证件的复印件，并进行核对。对有效期、经营范围进行重点审查。

(2)针对特定食材（如农产品、海产品），要求提供产地证明、检验检疫合格报告、农药残留检测报告等。

(2)实地考察：

(1)组织质量、采购等部门人员组成评估小组，对候选供应商进行现场走访。

(2)考察重点包括：

-生产环境：厂区布局是否合理、卫生状况是否达