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主治营养师题库及答案大全
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？（）
A.大米B.大豆C.土豆D.苹果
答案：B
解析：大豆含有丰富的优质植物蛋白，大米主要提供碳水化合物，土豆富含淀粉，苹果主要提供维生素等，所以选B。
2.人体必需脂肪酸是（）
A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸
答案：B
解析：亚油酸和α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，其他选项均不是，所以选B。
3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）
A.暗适应能力下降B.夜盲C.皮肤干燥D.角膜软化
答案：A
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