功能性食品学 课件 第7--12章 自由基清除剂----功能性食品的申报与管理 .pptx

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自由基清除剂;目录;01;自由基又称游离基,是指含有一个或多个未配对电子的分子或离子。分为氧自由基和非氧自由基,人体内主要存在的是氧自由基。包括:

活性氧自由基(ROS):超氧阴离子(·O2-)、过氧化氢(H2O2)、羟自由基(·OH)、氢过氧基(HO2-·)

有机氧自由基:脂质烷氧自由基(LO·)、脂质烷过氧自由基(LOO·);含氧的非自由基衍生物:单线态氧(1O2)、氢过氧化物、次氯酸、过氧化物等。;(1)细胞正常生理过程产生的自由基

正常生理情况下机体自由基可参与某些生物功能

线粒体通过自氧化释放少量的·O2-和H2O2

过氧化氢酶和过氧化物酶的活性降低产生H2O2和过氧化物

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