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2025年食品检验工（中级）职业资格考试真题模拟

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，满分50分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将其选出并在答题卡上将相应题目的答案标号涂黑。多选、错选、不选均不得分。）

1.食品添加剂使用时，下列哪种情况属于正确使用？（）

A.在饮料中添加过量的防腐剂以延长保质期

B.在糕点中添加了未经批准的色素以提高外观

C.按照国家标准规定的范围和限量使用甜味剂

D.在儿童食品中添加了禁用的抗氧化剂

2.在进行食品中微生物检验时，培养基的选择应根据什么原则？（）

A.食品的种类和微生物的种类

B.检验的目的和时间

C.实验室的条件和设备

D.以上都是

3.下列哪种方法不适合用于食品中水分的测定？（）

A.烘箱干燥法

B.重量法

C.凯氏定氮法

D.红外光谱法

4.食品中重金属的检测，常用的仪器分析方法有哪些？（）

A.原子吸收光谱法（AAS）

B.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

C.离子色谱法（IC）

D.以上都是

5.在进行食品感官评价时，以下哪种做法是正确的？（）

A.评价员应事先了解被评价食品的成分

B.评价员应在光线明亮的环境中工作

C.评价员应保持良好的精神状态

D.以上都是

6.食品包装材料应满足哪些要求？（）

A.无毒无害

B.具有良好的阻隔性能

C.耐用且易回收

D.以上都是

7.食品标签上必须标明的内容有哪些？（）

A.生产日期和保质期

B.食品名称和配料表

C.生产商信息和营养成分

D.以上都是

8.在食品生产过程中，以下哪种措施可以有效防止微生物污染？（）

A.保持生产环境的清洁卫生

B.对设备和工具进行消毒

C.对工作人员进行健康检查

D.以上都是

9.食品中农残的检测，常用的样品前处理方法有哪些？（）

A.提取

B.浓缩

C.消除干扰

D.以上都是

10.食品添加剂的分类有哪些？（）

A.酸度调节剂

B.颜色添加剂

C.乳化剂

D.以上都是

11.食品中致病菌的检测，常用的方法有哪些？（）

A.平板计数法

B.显微镜观察法

C.革兰染色法

D.以上都是

12.食品中脂肪的测定，常用的方法有哪些？（）

A.皂化法

B.重量法

C.紫外分光光度法

D.以上都是

13.食品中维生素的检测，常用的方法有哪些？（）

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.微量滴定法

C.分光光度法

D.以上都是

14.食品中淀粉的测定，常用的方法有哪些？（）

A.碱水解法

B.液化法

C.糖化法

D.以上都是

15.食品中蛋白质的测定，常用的方法有哪些？（）

A.凯氏定氮法

B.双缩脲法

C.紫外分光光度法

D.以上都是

16.食品中纤维的测定，常用的方法有哪些？（）

A.碱处理法

B.洗脱法

C.重量法

D.以上都是

17.食品中糖的测定，常用的方法有哪些？（）

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.紫外分光光度法

C.糖化法

D.以上都是

18.食品中有机酸的测定，常用的方法有哪些？（）

A.酸碱滴定法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.紫外分光光度法

D.以上都是

19.食品中矿物质元素的检测，常用的方法有哪些？（）

A.原子吸收光谱法（AAS）

B.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

C.离子色谱法（IC）

D.以上都是

20.食品中酶活性的检测，常用的方法有哪些？（）

A.比色法

B.紫外分光光度法

C.酶联免疫吸附测定法（ELISA）

D.以上都是

21.食品中农药残留的检测，常用的方法有哪些？（）

A.气相色谱法（GC）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.气质联用法（GC-MS）

D.以上都是

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