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营养配餐员入职考核试卷及答案

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营养配餐员入职考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对营养配餐员岗位所需知识的掌握程度，包括营养学基础、食材选择、食谱编制、膳食平衡等方面，确保学员具备实际工作所需的专业技能。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.人体必需的六大营养素不包括（）。

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.钙

2.下列哪种食物富含膳食纤维（）。

A.米饭B.面包C.红薯D.鸡蛋

3.患有高血压患者应限制（）的摄入。

A.钠B.钾C.镁D.磷

4.以下哪项不是优质蛋白质的食物来源（）。

A.鱼肉B.蛋类C.面粉D.豆类

5.婴幼儿生长发育最需要的营养素是（）。

A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.水

6.下列哪种食物的热量最高（）。

A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜

7.患有贫血的人应多摄入（）。

A.脂肪B.蛋白质C.维生素DD.铁质

8.以下哪种食物富含维生素A（）。

A.胡萝卜B.番茄C.柠檬D.香蕉

9.患有糖尿病的人应限制（）的摄入。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水

10.下列哪种食物富含钙质（）。

A.鸡蛋B.牛奶C.番茄D.面粉

11.下列哪种食物富含维生素C（）。

A.西瓜B.番茄C.香蕉D.橙子

12.以下哪种食物富含维生素B群（）。

A.鱼肉B.蛋类C.面粉D.玉米

13.患有骨质疏松症的人应多摄入（）。

A.维生素DB.钙C.镁D.钾

14.以下哪种食物富含膳食纤维（）。

A.蔬菜B.水果C.谷物D.蛋类

15.下列哪种食物富含蛋白质（）。

A.面粉B.糖C.鱼肉D.蔬菜

16.患有胆结石的人应限制（）的摄入。

A.脂肪B.糖C.盐D.钙

17.以下哪种食物富含维生素K（）。

A.胡萝卜B.番茄C.柠檬D.菠菜

18.患有胃炎的人应限制（）的摄入。

A.酒精B.蛋白质C.碳水化合物D.水

19.以下哪种食物富含叶酸（）。

A.菠菜B.胡萝卜C.番茄D.柠檬

20.下列哪种食物富含钾（）。

A.面包B.鸡蛋C.牛奶D.玉米

21.患有心脏病的人应限制（）的摄入。

A.蛋白质B.脂肪C.糖D.钙

22.以下哪种食物富含维生素E（）。

A.胡萝卜B.番茄C.柠檬D.橙子

23.患有胃溃疡的人应限制（）的摄入。

A.酒精B.蛋白质C.碳水化合物D.水

24.以下哪种食物富含维生素B12（）。

A.肉类B.蔬菜C.谷物D.水果

25.下列哪种食物富含铁（）。

A.鸡蛋B.牛奶C.面包D.红枣

26.患有肾病的人应限制（）的摄入。

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.水

27.以下哪种食物富含锌（）。

A.鱼肉B.蛋类C.面粉D.玉米

28.患有痛风的人应限制（）的摄入。

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.水

29.以下哪种食物富含硒（）。

A.胡萝卜B.番茄C.柠檬D.燕麦

30.患有甲状腺疾病的人应限制（）的摄入。

A.碘B.钙C.镁D.钾

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些食物属于高纤维食物（）。

A.苹果B.香蕉C.西兰花D.燕麦E.鸡蛋

2.以下哪些营养素对于儿童生长发育至关重要（）。

A.蛋白质B.脂肪C.维生素DD.钙E.铁

3.以下哪些食物富含抗氧化物质（）。

A.蓝莓B.胡萝卜C.橙子D.番茄E.鸡蛋

4.以下哪些食物适合低盐饮食（）。

A.蔬菜B.水果C.瘦肉D.鱼类E.奶制品

5.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸（）。

A.鱼油B.核桃C.橄榄油D.花生E