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压差预冷技术对菜豆贮藏与货架期品质的影响研究
目录
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
（一）研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（二）研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（三）国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（四）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
二、压差预冷技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
（一）压差预冷技术的定义与发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
（二）压差预冷技术的原理及工作原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（三）压差预冷技术的特点与优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（四）压差预冷技术的应用领域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
三、菜豆贮藏与货架期品质变化规律．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
（一）菜豆的营养成分及化学特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（二）菜豆在贮藏过程中的品质变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（三）菜豆在货架期的品质变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
（四）影响菜豆品质的因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
四、压差预冷技术对菜豆贮藏品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
（一）压差预冷对菜豆温度的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
（二）压差预冷对菜豆水分含量的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
（三）压差预冷对菜豆营养成分的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
（四）压差预冷对菜豆抗氧化能力的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
五、压差预冷技术对菜豆货架期品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
（一）压差预冷对菜豆外观品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
（二）压差预冷对菜豆口感品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
（三）压差预冷对菜豆营养价值的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
（四）压差预冷对菜豆货架期的延长作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
六、压差预冷技术在菜豆贮藏与货架期品质优化中的应用．．．．．．．．58
（一）优化贮藏条件的策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
（二）制定合理的预冷方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63
（三）结合其他保鲜技术进行综合应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65
（四）提高压差预冷技术的应用效果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
七、实验设计与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68
（一）实验材料的选择与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69
（二）实验环境的控制与设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
（三）实验方法与步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73
（四）数据收集与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74
八、研究结果与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78
（一）实验结果展示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．84
（二）结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．87
（三）讨论与结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．88
（四）研究的局限性及改进方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．90
九、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．92
（一）研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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